Biscuits morceaux de rêve aux épices speculoos
Je suis littéralement tombée amoureuse des biscuits morceaux de rêve(Traumstücke), ils sont tellement bons que j’ai pensé vous proposer une version encore plus festive en ajoutant à la pâte un mélange d’épices très aromatique, le même que l’on utilise pour la recette des Speculoos. Si vous n’aimez pas les épices, vous pouvez les omettre ou les remplacer par du zeste d’orange et un peu de cannelle pour obtenir un goût plus délicat, si vous les aimez, ces biscuits sont pour vous.
Dans ma version j’ai légèrement modifié la pâte de base en ajoutant une partie de farine d’amandes qui les rend plus friables et gourmands, les ingrédients dont vous avez besoin sont peu nombreux et faciles à trouver, si vous n’avez pas le mélange d’épices pour Speculoos vous pouvez facilement le préparer à la maison.
Les biscuits morceaux de rêve sont d’origine allemande et se préparent principalement pendant la période de Noël, avec d’autres petits gâteaux comme les pâtes d’amandes, les boules de neige et les Ricciarelli, ils sont parfaits à offrir pour Noël.
Avant de commencer la préparation, je vous laisse quelques recettes à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 36 petits biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Allemande
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 170 g farine 00
- 30 g farine d'amandes
- 100 g beurre
- 60 g sucre glace vanillé
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à café épices (pour biscuits Speculoos, vous pouvez facilement les faire à la maison)
- Demi cuillère à café zeste d'orange (râpé – facultatif)
- q.s. sucre glace vanillé (pour saupoudrer)
Outils
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque de cuisson
Procédure
Si vous n’avez pas le mélange d’épices pour biscuits Speculoos, vous pouvez facilement le faire à la maison. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café de cannelle avec une pincée de muscade, la pointe d’une cuillère à café de clous de girofle, de coriandre, de gingembre et de cardamome, de cette façon vous obtiendrez la quantité nécessaire pour les biscuits, deux cuillères à café en tout.
Laissez le beurre à température ambiante pendant 10 minutes, puis coupez-le en petits cubes, environ 1 cm.
Ajoutez la farine, la farine d’amandes, le sucre glace vanillé, les jaunes d’œufs, les épices et le zeste d’orange, travaillez le tout rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Divisez la pâte en trois parties et formez trois cylindres de 2 cm de diamètre, placez-les sur un plateau et laissez-les raffermir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Avec un couteau, coupez des petits cylindres de 3 ou 4 cm et placez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ils ne gonflent pas donc vous pouvez les placer assez proches les uns des autres.
Placez la plaque de cuisson au réfrigérateur jusqu’à ce que le four soit à température.
Faites cuire les petits biscuits dans un four statique préchauffé à 170° pendant 10 minutes. Laissez-les tiédir et plongez-les dans le sucre glace vanillé.
Les biscuits morceaux de rêve aux épices sont prêts.
Conseils
Conservation
Les biscuits morceaux de rêve aux épices se conservent dans une boîte en métal jusqu’à trois semaines.
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