Les boulettes de courgettes sont un plat principal savoureux, amusant et très facile à réaliser.
Les courgettes sont un légume extrêmement polyvalent avec lequel on peut réaliser de nombreuses recettes, de l’entrée au dessert. Délicieusement farcies, elles sont parfaites pour la préparation de tartes salées, d’entrées rapides et de plats principaux gourmands.
Les boulettes que je vous propose aujourd’hui viennent de l’envie d’un dîner gourmand mais léger et de la nécessité d’utiliser des produits proches de la date de péremption comme la scamorza et le speck, en plus d’être parfaites pour toute la famille, elles sont une excellente idée « vide-placard ».
Dans la recette que j’ai réalisée, l’ingrédient principal est la courgette, mise en valeur par la crémeux de la ricotta, la note salée et fumée du speck, le goût du Parmesan et de la scamorza râpée ; ces ingrédients transforment un simple légume en une préparation gourmande idéale en entrée ou en plat principal.
Après avoir formé les boulettes, je les ai passées dans la chapelure et les ai cuites au four, en plus d’être plus légères, j’ai obtenu une croûte croustillante et un intérieur moelleux et fondant absolument irrésistible.
Si vous ne voulez pas allumer le four, vous pouvez utiliser la friteuse à air ou, si vous voulez les rendre encore plus gourmandes, vous pouvez les faire frire dans beaucoup d’huile chaude.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 116,64 (Kcal)
- Glucides 7,96 (g) dont sucres 0,66 (g)
- Protéines 6,69 (g)
- Matières grasses 6,62 (g) dont saturé 1,91 (g)dont insaturés 1,54 (g)
- Fibres 0,69 (g)
- Sodium 235,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g courgettes (claires)
- 75 g ricotta
- 40 g parmesan râpé
- 75 g chapelure
- 1 œuf (moyen)
- 60 g scamorza (râpée)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 50 g speck (haché finement)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 6 feuilles basilic (ou autres herbes aromatiques selon votre goût)
- 40 g chapelure
- 15 g huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Râpe à petits trous
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Procédure
Lavez les courgettes, éliminez les extrémités et râpez-les avec une râpe à petits trous. Pressez-les avec les mains pour qu’elles perdent leur eau de végétation et mettez-les dans un bol.
Ajoutez la ricotta, le parmesan râpé, l’œuf, la scamorza râpée, le speck haché finement, la chapelure, 1 cuillère à soupe d’huile, le basilic haché, le sel et le poivre. Mélangez le mélange pour obtenir une pâte moelleuse et humide mais non collante.
Humidifiez vos mains, formez des boules de 45 g et passez-les dans la chapelure.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, graissez-la avec un peu d’huile, déposez les boulettes de courgettes et badigeonnez-les légèrement avec l’huile restante.
Faites-les cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C puis terminez la cuisson sous le grill pendant 5 minutes
Les boulettes de courgettes au four sont prêtes, servez-les chaudes ou tièdes accompagnées d’une sauce de votre choix.
Conseils
Je vous conseille de consommer les boulettes dans la journée, s’il en reste, couvrez-les de film alimentaire et conservez-les au réfrigérateur pendant deux jours. Pour les réchauffer et obtenir de nouveau une croûte gourmande, passez-les sous le grill pendant quelques minutes.
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