Les brownie cheesecake sont des douceurs très gourmandes qui naissent de l’union de deux recettes américaines : les brownies et le cheesecake. La recette que je vous propose est une ma version de 2016 que j’ai réécrite et arrangée ces derniers jours ; après tant d’années, ce dessert irrésistible est revenu sur le devant de la scène, pouvais-je ne pas vous le proposer ? Absolument pas.
Très simple à réaliser, il est composé de deux couches, à la base vous trouverez un brownies très moelleux tandis que la surface est composée d’un cheesecake à la ricotta très délicat. Pour le rendre encore plus gourmand, j’ai ajouté une ganache au chocolat noir avec laquelle vous pouvez recouvrir le gâteau ou le servir dans sa version la plus classique.
Si vous souhaitez ajouter une note fraîche, vous pouvez décorer la surface avec des fruits comme des framboises ou des fruits des bois ou avec une confiture de fruits rouges ou d’orange.
Vous pouvez servir le gâteau coupé en cubes ou le cuire dans un moule rond et le couper en tranches. Essayez-le si cela vous plaît et faites-moi savoir ce que vous en pensez.
Je vous laisse quelques recettes à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients
- 110 g chocolat noir à 60%
- 50 g beurre
- 50 g crème fraîche à fouetter
- 100 g sucre
- 60 g farine 00
- 20 g cacao amer en poudre
- 2 œufs (moyens)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 4 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 200 g ricotta
- 50 g crème fraîche à fouetter
- 50 g sucre glace
- 10 g amidon de riz
- 1 œuf (moyen)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe rhum (vous pouvez le remplacer par du zeste d'orange râpé ou d'autres arômes, si vous ne les appréciez pas, vous pouvez l'omettre.)
- 100 g chocolat noir à 50%
- 60 g crème fraîche à fouetter
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe cacao sucré en poudre
Outils
- 3 Bols
- 1 Fouet manuel
- 1 Moule à gâteau carré de 20 cm
- 1 Casserole
Procédure
Hachez grossièrement le chocolat, mettez-le dans un bol avec le beurre coupé en dés et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez tiédir, ajoutez le sucre, la vanille, le sel, la crème liquide et les œufs en mélangeant bien tous les ingrédients avec un fouet manuel, vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.
Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao et la levure et ajoutez-les au mélange en deux fois.
Beurrez un moule carré de 20×20 cm, versez la pâte et nivelez-la avec le dos d’une cuillère humide.
Mettez la ricotta dans un bol et mélangez-la avec le fouet manuel pour la rendre plus crémeuse et homogène, si vous avez le temps, vous pouvez la tamiser, vous obtiendrez un mélange plus fin.
Ajoutez la crème liquide, le sucre glace, la vanille, le rhum et, une fois incorporés, ajoutez 1 œuf et l’amidon de riz, mélangez bien le tout.
Versez le cheesecake sur la base au chocolat et nivelez-le.
Placez le moule dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15 minutes. Baissez la température à 160° et faites cuire le gâteau pendant 30 minutes supplémentaires.
Sortez du four, laissez refroidir et coupez en carrés réguliers.
Le brownie cheesecake est prêt. Vous pouvez le servir coupé en cubes réguliers ou vous pouvez le garnir d’une ganache au chocolat qui le rendra encore plus gourmand.
Versez la crème liquide dans une casserole, portez-la à ébullition légère et éteignez le feu, ajoutez le chocolat haché grossièrement, laissez reposer 30 secondes et mélangez jusqu’à obtenir une sauce chocolat crémeuse. Si elle est très chaude, laissez tiédir.
Versez-la sur le brownie cheesecake, laissez refroidir complètement et servez.
Conseils
Conservation
Le brownie cheesecake se conserve au réfrigérateur pendant 3/4 jours.
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