La camy cream est une crème sans cuisson à base de mascarpone qui se prépare en 5 minutes. La recette est très simple, vous n’avez besoin que de 3 ingrédients, un bol et un fouet électrique pour préparer une crème gourmande et riche, parfaite à déguster à la cuillère, enrichie de zeste de citron et de fruits frais et idéale comme garniture pour gâteaux, biscuits et choux.
Née sur le web il y a plus de dix ans, elle est réalisée en de nombreuses variantes, il suffit d’ajouter à la base de la pâte de fruits secs, du zeste d’agrumes, du cacao ou du café pour obtenir à chaque fois une saveur différente avec laquelle laisser libre cours à la créativité et réaliser des gâteaux et desserts délicieux. Elle est très similaire à ma crème au mascarpone et peut être associée à la crème pâtissière classique ou au chocolat pour créer des verrines stratifiées vraiment spéciales.
Pour obtenir une camy cream soutenue avec une consistance parfaite, idéale à dresser avec une poche à douille, il existe une astuce, tous les ingrédients doivent être froids du réfrigérateur.
Essayez aussi les autres crèmes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 400 g de crème
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 425,35 (Kcal)
- Glucides 19,89 (g) dont sucres 13,52 (g)
- Protéines 4,34 (g)
- Matières grasses 38,56 (g) dont saturé 15,65 (g)dont insaturés 0,62 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 55,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 125 g crème à fouetter
- 75 g lait concentré sucré
- Demi gousse vanille
Outils
- 2 Bols
- 1 Fouet électrique
- 1 Balance
Procédure
Préparer la camy cream est vraiment simple, pour obtenir une crème parfaite, les ingrédients doivent être froids du réfrigérateur. Vous pouvez procéder de deux manières:
Procédure 1
Montez la crème fraîche, elle ne doit pas être trop ferme sinon vous aurez du mal à l’incorporer au mascarpone, elle doit être semi-montée.
Versez dans un autre bol le mascarpone avec le lait concentré sucré et montez-les avec les fouets jusqu’à obtenir une consistance dense. Incorporez la crème au mascarpone en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas démonter la crème.
Procédure 2
Dans un bol, versez le mascarpone et la crème, commencez à les monter avec les fouets électriques, dès que la crème commence à épaissir, ajoutez le lait concentré sucré en filet jusqu’à obtenir une consistance dense et soutenue.
La camy cream est prête, utilisez-la pour réaliser des desserts et gâteaux.
Conseils
Conservation
La camy cream se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours bien scellée.
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