La cheesecake aux fruits rouges est un dessert crémeux et spectaculaire parfait pour l’été. La fraîcheur de la crème parfumée aux agrumes se marie parfaitement avec l’acidité des fruits rouges, une combinaison parfaite qui rend le dessert léger et irrésistible.
Si vous me suivez, vous savez que je n’aime pas les desserts sans cuisson, même si, sur le blog, vous en trouverez quelques-uns vraiment excellents, la cheesecake au pistache et chocolat blanc et celle à la noix de coco sont délicieuses, faciles et fraîches, vraiment parfaites pour la saison chaude.
Aujourd’hui, je vous offre l’un de mes chevaux de bataille, je la prépare depuis de nombreuses années et elle remporte toujours un grand succès. La recette est très facile, elle est composée d’une base de biscuits et d’une crème à la ricotta et au Philadelphia, on mélange le tout, on verse dans le moule et on enfourne. Quand elle est froide, on termine avec une couche de confiture de framboises et beaucoup de fruits frais.
Vous ne voulez pas allumer le four car il fait trop chaud ? Remplacez la crème par une base pour cheesecake sans cuisson et le tour est joué.
Essayez aussi les autres cheesecakes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 305,67 (Kcal)
- Glucides 33,86 (g) dont sucres 21,81 (g)
- Protéines 5,99 (g)
- Matières grasses 16,63 (g) dont saturé 5,69 (g)dont insaturés 3,48 (g)
- Fibres 1,29 (g)
- Sodium 156,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g biscuits Digestive (ou autres biscuits au choix)
- 100 g beurre (fondu)
- 20 g sucre glace vanillé
- 350 g fromage à tartiner (type Philadelphia)
- 250 g ricotta
- 2 œufs (moyens)
- 135 g sucre
- 20 g amidon de maïs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- 200 g confiture de framboises (ou mûres ou cerises)
- 500 g fruits rouges (frais assortis)
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 2 Saladiers
- 1 Moule amovible de 22 cm de diamètre
- 1 Petit bol
- Papier sulfurisé
Procédure
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Placez les biscuits dans le robot de cuisine et mixez-les jusqu’à ce qu’ils soient en poudre. Versez-les dans un saladier, ajoutez le sucre glace, le beurre fondu et mélangez (vous pouvez le faire soit dans le robot soit dans un saladier).
Tapissez un moule à charnière de 22 cm de papier sulfurisé, versez les biscuits mixés et nivelez-les en appuyant bien avec le fond d’un verre.
Mettez la base au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.
Mettez la ricotta et le Philadelphia dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et mélangez le tout avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse.
Ajoutez l’amidon de maïs puis les œufs, un à la fois, en incorporant le premier œuf avant d’ajouter le second. Faites attention à ne pas former de grumeaux.
Ajoutez la vanille, le zeste des agrumes et versez la crème dans le moule. Nivelez-la avec le dos d’une cuillère.
Enfournez la cheesecake dans un four ventilé préchauffé à 165° pendant environ 1 heure. La partie centrale doit rester très crémeuse, elle s’épaissira au réfrigérateur pendant le repos.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement puis placez-la au réfrigérateur quelques heures; si vous avez le temps, vous pouvez la préparer le soir et la décorer le lendemain.
Après le repos, transférez-la sur une assiette et étalez la confiture de framboises sur la surface.
Lavez les fruits rouges que vous avez choisis, séchez-les délicatement en les tamponnant avec du papier absorbant et décorez le gâteau selon vos goûts.
La cheesecake aux fruits rouges est prête, conservez-la au réfrigérateur et servez-la froide.
Conseils
La cheesecake aux fruits rouges se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours bien couverte.
Conservez-la dans l’étagère la plus froide et vérifiez toujours la fraîcheur des fruits avant de la servir.
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