Le cheesecake aux pêches en verrine est un dessert frais, gourmand et aromatique qui se prépare en quelques minutes et peut être servi immédiatement. La recette est très simple et se compose d’une base de biscuits croquants, d’une crème légère à la ricotta et au yaourt enrichie d’agrumes et de vanille, et de deux couches de pêches au citron, un dessert express sans cuisson parfait pour l’été.
Je n’aime pas les cheesecakes sans cuisson, ils sont généralement lourds et écœurants mais si nous utilisons des fromages légers et ajoutons beaucoup de fruits, ils se transforment en desserts gourmands absolument irrésistibles comme le cheesecake aux fraises en verrine ou le cheesecake sans cuisson à la noix de coco.
Le cheesecake en verrine est un dessert délicat que je vous conseille de consommer dans la journée ; les pêches assaisonnées de citron et de sucre macèrent en changeant de consistance donc n’en préparez pas de grandes quantités. Je vous conseille de préparer la crème de ricotta et yaourt et de la conserver au frais, peu de temps avant le service, il vous suffira de couper les pêches, de les assaisonner et de préparer les verrines à ce moment-là, de cette façon vous passerez très peu de temps et servirez un dessert parfait.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne, Été
- Puissance 118,67 (Kcal)
- Glucides 15,38 (g) dont sucres 10,11 (g)
- Protéines 4,24 (g)
- Matières grasses 4,75 (g) dont saturé 2,96 (g)dont insaturés 1,43 (g)
- Fibres 0,96 (g)
- Sodium 112,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 8 biscuits (type Digestive ou autres biscuits au choix)
- 200 g ricotta (ou Philadelphia ou mascarpone)
- 200 g yaourt (entier à la vanille déjà sucré ou yaourt grec sucré)
- 20 g sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 4 nectarines (fermes et sucrées)
- 25 g jus de citron
- 3 cuillères à soupe sucre
- q.s. menthe (pour décorer les verres)
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Balance
- 4 Verres à eau
Procédé
Lavez les pêches et séchez-les avec du papier absorbant. J’utilise les nectarines et j’utilise aussi la peau, si vous n’aimez pas vous pouvez l’enlever.
Coupez-les en dés, mettez-les dans un saladier, ajoutez le jus d’un demi-citron et le sucre, mélangez bien et laissez-les s’imprégner pendant que nous préparons la crème de ricotta et yaourt. Mélangez de temps en temps pour qu’un sirop se forme.
Mettez la ricotta dans un saladier, ajoutez le yaourt sucré, le sucre glace, la vanille et le zeste râpé du citron, mélangez bien le tout. La crème de ricotta et yaourt est prête.
Conseil : Souvent dans ce type de recette, la base crémeuse ne prévoit pas l’utilisation d’arômes, cela est sûrement facultatif mais, si vous voulez apporter une sensation de fraîcheur, la partie aromatique est indispensable. J’ai utilisé citron et vanille mais vous pouvez les remplacer par les arômes que vous préférez.Émiettez grossièrement les biscuits et disposez-les au fond des verres, continuez la stratification en alternant une couche de pêches, une de crème de ricotta et yaourt et une autre couche de pêches. Complétez avec une feuille de menthe.
Le cheesecake aux pêches en verrine est prêt à être servi, conservez-le au frais jusqu’au moment du service.
Conseils
Conservation
Le cheesecake aux pêches en verrine se conserve tranquillement un jour au frais, considérez que les pêches assaisonnées de citron macèrent très rapidement donc il est préférable de préparer vos desserts juste avant le service.
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