Le chocolat chaud est une boisson crémeuse et enveloppante réalisée avec du lait, du sucre, du cacao ou du chocolat auquel on ajoute souvent un épaississant pour le rendre plus crémeux en peu de temps.
C’est l’une des boissons les plus appréciées au monde, un véritable confort alimentaire qui nous réchauffe surtout pendant les mois les plus froids, le chocolat en tasse est une douceur que nous pouvons nous offrir comme goûter avec quelques biscuits de pâte sablée.
L’histoire du chocolat chaud remonte à des milliers d’années, alors que les anciens peuples précolombiens comme les Mayas et les Aztèques consommaient une boisson préparée avec des graines de cacao broyées, de l’eau, des épices et parfois du piment. Ce n’était pas similaire à la boisson que nous connaissons aujourd’hui, au contraire, elle était plutôt amère et était presque toujours réservée à des cérémonies religieuses et des occasions spéciales. Avec le temps, elle a subi de nombreuses modifications et aujourd’hui elle est bue et appréciée dans le monde entier.
Pour préparer un excellent chocolat chaud, vous aurez besoin de:
le cacao amer: il doit être de très bonne qualité, meilleure sera la variété de cacao et meilleure sera votre boisson
le lait: il doit être frais et entier, il rendra le chocolat chaud plus onctueux au palais
le sucre: la quantité varie en fonction de la douceur que vous souhaitez obtenir
les épaississants: généralement, on utilise l’amidon de maïs, rarement l’amidon de riz. Je vous déconseille la fécule ou la farine, elles ne sont pas adaptées pour cette préparation
le chocolat noir: il rend plus intense le goût du cacao, il peut être ajouté à la préparation en poudre en le râpant finement
les arômes: ils peuvent être ajoutés selon vos goûts
Le préparer est vraiment simple, il vous faudra quelques minutes pour obtenir le chocolat chaud maison le plus délicieux que vous ayez jamais goûté. Ma version est crémeuse, elle peut être bue ou dégustée avec une cuillère, personnellement je n’aime pas le chocolat en tasse trop épais.
Essayez également les autres recettes avec du chocolat:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 132,71 (Kcal)
- Glucides 21,71 (g) dont sucres 16,69 (g)
- Protéines 3,67 (g)
- Matières grasses 4,88 (g) dont saturé 2,97 (g)dont insaturés 1,73 (g)
- Fibres 2,03 (g)
- Sodium 2,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g lait entier (frais)
- 14 g amidon de maïs
- 30 g cacao amer en poudre
- 70 g sucre semoule (fin ou sucre glace)
- 30 g chocolat noir à 55% (râpé finement – facultatif)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Balance
- 1 Fouet à main
- 1 Bol
Procédure
Râpez le chocolat noir finement et réservez.
Dans un bol, mettez le lait et faites-le chauffer au micro-ondes sans le faire bouillir. Vous pouvez aussi le chauffer sur la cuisinière, choisissez la méthode que vous préférez.
Dans la casserole, ajoutez le cacao tamisé avec l’amidon de maïs et ajoutez le sucre.
Versez quelques cuillères à soupe de lait en mélangeant le mélange avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez le reste du lait en filet en remuant toujours avec le fouet.
Placez la casserole sur la cuisinière en remuant continuellement, dès qu’elle atteint l’ébullition, ajoutez le chocolat noir râpé. Lorsque le chocolat aura atteint la consistance désirée, éteignez et versez-le dans les tasses.
Le chocolat chaud est prêt, servez-le nature ou accompagnez-le d’une cuillerée de crème chantilly.
Conseils
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