Les colombines de Pâques aux amandes sont de délicieux petits biscuits moelleux, agrémentés d’amandes et de zeste d’orange, parfaits pour le petit-déjeuner et qui rendront votre table de fête très décorative.
Comme les colombines en pâte d’amandes que je vous ai proposées l’an dernier, vous n’avez pas besoin d’emporte-pièces pour donner à ces biscuits la forme classique de la colombe : il suffit de préparer la pâte dans un bol et de former les biscuits en créant deux petits cylindres, un plus large et un plus fin à croiser pour former le corps et les ailes.
Pour obtenir une texture moelleuse, il faut faire attention à la cuisson qui doit être juste : de cette façon ils resteront moelleux à l’intérieur et agréables en bouche. La pâte n’a pas besoin de repos, vous pouvez donc la travailler immédiatement et obtenir vos colombines en très peu de temps.
Essayez aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 11 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 170,11 (Kcal)
- Glucides 24,74 (g) dont sucres 11,82 (g)
- Protéines 3,31 (g)
- Matières grasses 6,77 (g) dont saturé 2,62 (g)dont insaturés 1,54 (g)
- Fibres 0,98 (g)
- Sodium 8,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 50 g farine d'amandes
- 75 g sucre
- 1 œuf (moyen, 50 g)
- 8 g levure chimique
- 50 g beurre (très mou)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- 15 g lait (la quantité de lait dépend du poids de l'œuf)
- selon besoin sucre glace vanillé
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Balance
- papier cuisson
Préparation
Laissez le beurre ramollir à température ambiante.
Versez la farine, la farine d’amandes, le sucre, la levure et le zeste d’orange dans un grand bol. Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf battu, l’extrait de vanille, le beurre mou et le lait si nécessaire.
Pétrissez le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient bien homogènes : la consistance ressemble à une pâte sablée classique mais elle n’a pas besoin de repos.
Avec cette pâte j’ai obtenu 11 colombines, je n’ai pas pesé la pâte, je l’ai faite à l’œil.
Prélevez une portion de pâte et formez deux boudins : un plus épais qui fera le corps des colombines et un plus fin qui servira d’ailes.
Prenez le cylindre le plus gros et creusez légèrement à 1 cm de l’extrémité, prenez le petit cylindre, formez un U et déposez-le sur l’encoche pour former les ailes. La première colombine est prête, posez-la sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Procédez de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
Saupoudrez généreusement les colombines de sucre glace.
Faites cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes : ils doivent rester moelleux au toucher et ne pas trop colorer. Surveillez-les de près les dernières minutes.
Les colombines de Pâques aux amandes sont prêtes : sortez-les du four et laissez-les complètement refroidir avant de les transférer sur un plat.
Conseils
Conservation
Les colombines de Pâques aux amandes se conservent dans des boîtes en métal ou des sachets alimentaires de pâtisserie pendant 1 semaine.
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