Comment préparer des croissants en pâte feuilletée vides en quelques étapes
La pâte feuilletée est une base prête très pratique qui nous permet de réaliser des recettes salées ou sucrées de tout type comme chaussons aux pommes, tartes salées, strudels et croissants.
Dans mon frigo, il y a toujours quelques rouleaux de pâte feuilletée, ils sont un fantastique passe-partout qui nous permet de préparer un dîner rapide ou un petit dessert de dernière minute. Quand il me reste des légumes cuits au four ou grillés, j’ajoute une pomme de terre bouillie, un fromage fondant, une charcuterie et j’enfourne une délicieuse tarte salée. La dernière que j’ai réalisée contenait potiron, pommes de terre et champignons, un délice!
Pour les fêtes, on réalise de nombreux amuse-bouches et les croissants rencontrent toujours beaucoup de succès. Aujourd’hui, je vous explique comment créer des croissants vides à garnir après cuisson; la même méthode peut être utilisée pour préparer des croissants garnis, seul le temps de cuisson variera, étant légèrement plus long.
Avant de passer à la procédure, voici quelques recettes à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde ou carrée)
- 1 jaune d'œuf (ou 1 blanc d'œuf ou lait)
- q.s. graines de sésame (ou autres graines au choix)
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- 1 Pinceau pour aliments
- 1 Couteau à pizza
Procédure
Laissez la pâte feuilletée à température ambiante pendant 5 minutes, de cette manière vous pourrez l’ouvrir sans la casser.
Si vous utilisez une pâte feuilletée rectangulaire, vous pouvez obtenir 24 croissants en les découpant d’abord en rectangles puis en triangles avec le couteau à pizza comme sur la photo jointe.
Roulez la base vers la pointe afin de former 24 petits croissants.
Posez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson, en plaçant toujours la fermeture du croissant vers le bas, de cette façon ils ne s’ouvriront pas à la cuisson; refermez un peu les pointes vers l’intérieur (pour donner la forme du croissant), badigeonnez-les d’un peu de jaune d’œuf (ou blanc d’œuf ou lait) et saupoudrez la surface de graines de sésame.
Si vous utilisez une pâte feuilletée ronde, vous pouvez obtenir 12 ou 24 croissants en les découpant avec le couteau à pizza de l’extérieur vers l’intérieur comme sur la photo jointe.
Posez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson, en plaçant toujours la fermeture du croissant vers le bas, de cette façon ils ne s’ouvriront pas à la cuisson; refermez un peu les pointes vers l’intérieur (pour donner la forme du croissant), badigeonnez-les d’un peu de jaune d’œuf (ou blanc d’œuf ou lait) et saupoudrez la surface de graines de sésame.
Voulez-vous garnir les croissants avant la cuisson?
Vous pouvez le faire sans problème, il suffira d’augmenter la cuisson de quelques minutes, cela dépend également de l’humidité de la garniture.
Enfournez les feuilletés dans un four statique préchauffé à 220° pour 15/16 minutes, faites attention à la cuisson, dans les dernières minutes ils pourraient brunir rapidement.
Les croissants salés en pâte feuilletée vides sont prêts, sortez-les du four, laissez-les refroidir et garnissez-les à votre goût.
Je les ai garnis de fromage à tartiner, de salade, de jambon cuit ou cru, ils ont disparu en un instant!
Conseils
Conservation
Les croissants en pâte feuilletée vides resteront croustillants pendant 1 jour puis ils perdront de leur croquant, je vous conseille de les préparer peu avant le service.
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