Le coulis de framboises est une sauce à base de fruits très rapide à réaliser, utilisée pour garnir des desserts à la cuillère comme panna cotta, bavarois, cheesecake, portions individuelles ou desserts à l’assiette.
Le terme coulis est d’origine française et représente un type de sauce à base de fruits ou légumes extrêmement simple à préparer. Aujourd’hui je vous propose la version aux framboises : pour la réaliser, il vous suffira de faire cuire quelques minutes les fruits avec du sucre et du citron, de les passer au tamis pour éliminer les graines afin d’obtenir une sauce lisse et soyeuse.
La version à la framboise est peut-être la plus connue et la plus appréciée grâce à sa couleur vive et son goût légèrement acidulé parfait pour enrichir gâteaux et desserts ; d’autres excellentes variantes peuvent être réalisées avec fraises, mûres, myrtilles ou pêches, chacune apportant une touche de couleur, de goût et de vivacité personnelle à votre dessert.
Essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: pour 150 g de sauce
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 217,00 (Kcal)
- Glucides 53,32 (g) dont sucres 40,14 (g)
- Protéines 2,01 (g)
- Matières grasses 1,08 (g) dont saturé 0,03 (g)dont insaturés 0,73 (g)
- Fibres 10,83 (g)
- Sodium 2,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g framboises (fraîches)
- 50 g sucre glace
- 1 cuillère jus de citron
Outils
- 1 Casserole
- 1 Tamis
- 1 Balance
Procédure
Lavez délicatement les framboises et tamponnez-les avec du papier absorbant pour les sécher.
Versez les framboises dans une casserole et faites-les cuire pendant 2/3 minutes.
Hors du feu, ajoutez le citron et le sucre glace, mélangez bien le tout et remettez sur le feu. Faites cuire la sauce pendant 2/3 minutes. Éteignez et laissez tiédir.
Filtrez le coulis avec un tamis pour éliminer les graines.
Le coulis de framboises est prêt à être utilisé.
Conseils
Conservation
Le coulis de framboises se conserve 3 jours au réfrigérateur.
***********************
Pour des conseils sur la réalisation des recettes, contactez-moi sur FACEBOOK et, si le cœur vous en dit, suivez-moi sur INSTAGRAM
Envoyez-moi vos photos, je les publierai avec plaisir sur mes réseaux sociaux
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire le coulis avec d’autres types de fruits ?
Certainement, le coulis peut être fait avec de nombreux fruits, dosez le sucre selon vos goûts et la douceur du fruit que vous utilisez.
Puis-je faire le coulis de framboises avec d’autres types de sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre de canne, ou du sucre semoule. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des édulcorants comme l’érythritol.
Puis-je utiliser des framboises congelées pour préparer le coulis ?
Oui, elles peuvent être utilisées mais vérifiez sur l’emballage le temps de cuisson recommandé. Les baies doivent être bouillies pour éviter la contamination par des virus.
