Les courgettes farcies sont très faciles, rapides et très savoureuses, un plat principal délicieux parfait pour un déjeuner en famille ou entre amis.
J’adore les courgettes, ce sont des légumes extrêmement polyvalents que je prépare de mille façons différentes, leur délicatesse les rend parfaits pour les plats principaux, les seconds et les accompagnements adaptés à toutes les occasions, avec une touche de fantaisie, vous pourrez obtenir des recettes savoureuses comme les courgettes sablées ou à la coréenne.
La version que je vous propose aujourd’hui est une recette de récupération, un vrai « vide-frigo » que vous pouvez réaliser selon vos goûts, en utilisant certains ingrédients proches de la date de péremption ou qui ont été laissés de côté la veille.
Combien de fois en été achetons-nous des charcuteries et fromages et n’arrivons-nous pas à les finir? Ou bien avons-nous acheté un fromage à pâte filée comme la scamorza ou des mozzarellas en promotion et ne savons-nous pas comment les utiliser? Eh bien, la recette que je vous propose aujourd’hui vous permet de transformer ces ingrédients en un second plat savoureux et délicieux.
À côté de chaque ingrédient, je vous propose quelques variantes possibles, mais sentez-vous libre de les modifier à votre guise.
Essayez aussi les autres recettes avec les courgettes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Toutes les saisons
- Puissance 149,02 (Kcal)
- Glucides 8,07 (g) dont sucres 0,31 (g)
- Protéines 9,83 (g)
- Matières grasses 9,42 (g) dont saturé 3,51 (g)dont insaturés 2,49 (g)
- Fibres 1,38 (g)
- Sodium 411,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Cette recette est extrêmement versatile, économique et est aussi une version « vide-frigo » vous pouvez farcir les courgettes à votre guise, entre parenthèses, vous trouverez quelques substitutions possibles.
- 3 courgettes (moyennes grandes de 200 g chacune)
- 1 courgette (petite de 100 g)
- 1 oignon doré (petit ou 1 gros échalote)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 60 g pain rassis
- 80 g speck (ou pancetta ou jambon cuit)
- 30 g parmesan râpé
- 90 g mozzarella (ou scamorza, galbanino ou autre fromage à pâte filée)
- 2 brins thym citron (ou autres herbes aromatiques à votre choix)
- 6 feuilles basilic
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Râpe
- Papier cuisson
Procédé
Lavez les grandes courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et prélevez la pulpe avec une cuillère ou une cuillère à café, en faisant attention à ne pas casser la partie extérieure.
Badigeonnez l’intérieur des courgettes avec un peu d’huile, salez, poivrez et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
Entre-temps, préparons la farce.
Lavez la petite courgette, éliminez les extrémités et coupez-la en petits morceaux, coupez également la partie intérieure des courgettes.
Hachez finement le speck et coupez la mozzarella en petits dés.
Mettez le pain dans un petit bol, couvrez-le d’eau tiède, 20/30 secondes suffiront pour l’adoucir, pressez-le bien et coupez-le grossièrement.
Épluchez l’oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutez les courgettes et faites cuire pendant 7/8 minutes.
Ajoutez le speck et faites cuire pendant encore 2 minutes.
Éteignez le feu, ajoutez le pain mou et le parmesan râpé, mélangez.
Ajoutez la mozzarella coupée en dés, les herbes aromatiques hachées et le poivre.
Mélangez bien le mélange et ajustez l’assaisonnement en sel.
Sortez les courgettes du four, farcissez-les avec la farce et terminez la cuisson.
Faites-les cuire pendant 10 minutes à 180° puis faites-les dorer quelques minutes sous le gril.
Les courgettes farcies sont prêtes, servez-les chaudes.
Conseils
Conservation
Les courgettes farcies se conservent au réfrigérateur dans des contenants bien fermés pendant 2 jours.
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