Les courgettes grillées sont un classique de la cuisine méditerranéenne, idéales comme entrée ou comme accompagnement, elles peuvent également être utilisées pour des préparations plus élaborées; elles sont une base parfaite pour réaliser des feuilletés farcis de brie et speck ou des roulés garnis de Philadelphia et d’herbes aromatiques, des amuse-gueules savoureux parfaits pour l’été.
La recette est extrêmement simple, nécessite peu de temps et peu d’ingrédients, comptez une courgette par convive à laquelle vous devrez ajouter l’assaisonnement composé d’une base classique d’huile, sel, poivre et herbes aromatiques.
La cuisson peut se faire au grill ou sur une plaque en fonte ou dans un gril antiadhésif. Le grill est une méthode de cuisson qui permet de concentrer les saveurs des légumes, donnant aux courgettes une texture ferme et compacte à l’extérieur tout en maintenant la chair humide et tendre à l’intérieur.
Cette préparation est un parfait équilibre entre légèreté et goût grâce à la cuisson rapide qui donne une agréable texture croquante.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Gril
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Printemps, Été
- Puissance 83,25 (Kcal)
- Glucides 3,80 (g) dont sucres 0,15 (g)
- Protéines 3,03 (g)
- Matières grasses 7,25 (g) dont saturé 1,06 (g)dont insaturés 0,22 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 355,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g courgettes (soit 4 courgettes moyennes)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. herbes aromatiques (j'ai utilisé du thym citron et du basilic mais le persil, la menthe, l'origan ou le romarin conviennent aussi très bien)
Outils
- 1 Plaque en fonte ou antiadhésive
- 1 Mandoline ou un couteau très aiguisé
- 1 Pince
- 1 Petite assiette
Procédure
Lavez très bien les courgettes, éliminez les extrémités et coupez-les en tranches de 4 mm avec une mandoline ou un couteau très aiguisé.
Lavez le thym citron et le basilic (ou autres herbes à votre goût), essuyez les herbes aromatiques en les tapotant avec une feuille de papier absorbant, et hachez-les grossièrement.
Dans une petite assiette, versez 3 cuillères à soupe d’huile, le thym, le basilic, une pincée de poivre et de sel, mélangez bien le tout avec une cuillère à café et laissez reposer pendant que vous cuisinez les courgettes.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter aussi 1 gousse d’ail hachée
Pour la cuisson, j’utilise une plaque en fonte mais vous pouvez également utiliser un gril antiadhésif ou un gril électrique.
Huilez légèrement la plaque en fonte et faites-la chauffer sur la cuisinière, elle ne doit pas être trop chaude sinon les courgettes auront tendance à brûler.
Disposez les tranches de courgettes sur la plaque, faites-les cuire quelques minutes de chaque côté, elles doivent être bien grillées mais encore légèrement croquantes.
Retirez-les de la plaque et transférez-les sur un plateau, assaisonnez-les avec l’huile aromatisée préparée auparavant.
Les courgettes grillées sont prêtes, vous pouvez les déguster chaudes ou à température ambiante. Si vous avez le temps, vous pouvez les préparer à l’avance et les laisser reposer quelques heures, elles seront encore meilleures.
Conseils
Conservation
Vous pouvez conserver les courgettes grillées au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
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