Les courgettes sautées sont un accompagnement savoureux, facile et délicieux, qui se prépare en quelques minutes et est un parfait accompagnement pour la viande et le poisson.
En plus d’être servies en accompagnement, elles peuvent aussi être utilisées comme condiment pour les pâtes. Il vous suffira d’ajouter de la pancetta, du speck ou du lard pour obtenir un plat de pâtes savoureux et original comme les pâtes avec courgettes et pancetta.
Les courgettes à la poêle peuvent être préparées de nombreuses façons, toutes plus savoureuses les unes que les autres. Il vous suffira de remplacer l’ail par de l’échalote ou de l’oignon ou le persil par d’autres herbes aromatiques de votre choix et chaque fois vous apporterez à table un excellent accompagnement toujours différent.
Comment faire pour obtenir des courgettes croquantes et savoureuses ?
Pour éviter de servir des courgettes molles, humides et sans saveur, vous devez les faire sauter à feu vif dans une grande poêle sans ajouter d’eau et sans les couvrir. De cette façon, les courgettes ne perdront pas les liquides qu’elles contiennent et l’extérieur deviendra légèrement croquant. L’épaisseur des légumes est également très importante. Évitez de les couper trop finement, sinon elles pourraient brûler.
Essayez aussi les autres recettes avec des courgettes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Printemps, Été et Automne
- Puissance 76,29 (Kcal)
- Glucides 3,94 (g) dont sucres 0,02 (g)
- Protéines 3,08 (g)
- Matières grasses 6,40 (g) dont saturé 0,94 (g)dont insaturés 0,23 (g)
- Fibres 1,30 (g)
- Sodium 285,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Aujourd’hui, je vous laisse la version classique mais vous pouvez apporter des modifications ; si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez le remplacer par de l’oignon ou de l’échalote et le persil peut être remplacé par d’autres herbes aromatiques comme la menthe, le basilic ou le thym.
- 600 g courgettes
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 2 cuillères persil (frais haché)
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Poêle grande
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine bien aiguisé ou une mandoline
Procédure
Lavez très bien les courgettes, éliminez les extrémités et coupez-les en rondelles de 3 mm d’épaisseur.
Lavez le persil, éliminez les tiges et hachez-le finement.
Épluchez l’ail, coupez les gousses en deux et éliminez le germe interne, si présent.
Faites revenir les gousses d’ail avec l’huile dans la poêle à feu pas trop vif, il est fondamental qu’elles ne brûlent pas sinon elles gâcheront la préparation.
Dès qu’elles seront légèrement dorées, éliminez-les et ajoutez les courgettes coupées en rondelles. Faites-les revenir pendant 8 minutes à feu moyen, en remuant souvent, elles deviendront légèrement croquantes sans perdre leur eau de végétation.
Lorsque les courgettes auront atteint le degré de cuisson que vous préférez (8 minutes pour moi suffisent amplement), éteignez le feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le persil haché et mélangez.
Les courgettes sautées sont prêtes à être servies.
Conseils
Conservation
Vous pouvez conserver les courgettes sautées au réfrigérateur pendant 3/4 jours.
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