Les courgettes sautées à la coréenne (également connues sous le nom de hobak bokkeum) sont légères, croquantes et savoureuses, très simples à réaliser, elles se préparent en quelques minutes et sont si délicieuses que vous ne pourrez plus vous en passer ; de plus, elles sont idéales pour accompagner des plats de viande ou de poisson ou pour donner une touche orientale à vos poke bowls.
Si vous aimez la cuisine orientale, cet accompagnement est fait pour vous, sinon vous pouvez préparer des plats plus classiques comme les courgettes sautées ou les courgettes sablonneuses.
La recette nécessite quelques ingrédients que l’on trouve uniquement dans les magasins ethniques comme l’huile d’avocat ou la sauce de poisson, mais la cuisine coréenne permet des substitutions avec des ingrédients plus courants comme l’huile de sésame et la sauce soja.
La cuisson est très rapide, 5 minutes suffisent pour obtenir la consistance idéale, les courgettes doivent rester légèrement croquantes. Si vous avez le temps, vous pouvez les préparer à l’avance, elles seront encore meilleures !
Avant de passer à la recette, je vous laisse quelques idées à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Coréenne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 135,57 (Kcal)
- Glucides 5,02 (g) dont sucres 0,74 (g)
- Protéines 3,22 (g)
- Matières grasses 12,27 (g) dont saturé 1,67 (g)dont insaturés 9,97 (g)
- Fibres 1,91 (g)
- Sodium 456,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 courgettes (moyennes/grandes)
- 1 gousse ail
- 1 cébette fraîche (verte)
- 1 cuillère huile d'avocat (vous pouvez la remplacer par de l'huile de sésame, de l'huile de graines ou de l'huile d'olive légère)
- 1 cuillère huile de sésame
- 1 cuillère graines de sésame (grillées)
- 1 cuillère sauce soja (ou sauce de poisson)
- q.s. sel
- 1 cuillère à café graines de sésame (grillées)
- q.s. cébette fraîche (coupée en rondelles)
- q.s. huile de sésame
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau très aiguisé
Procédure
Lavez les courgettes, séchez-les et éliminez les extrémités. Avec un couteau très aiguisé ou une mandoline, coupez-les en rondelles de 3 ou 4 mm.
Lavez la cébette et coupez-la en rondelles, épluchez l’ail et hachez-le finement, si vous souhaitez l’utiliser uniquement pour parfumer les courgettes, coupez-le en deux et retirez-le en fin de cuisson.
Préchauffez la poêle à feu moyen, lorsqu’elle est chaude, ajoutez 1 cuillère d’huile d’avocat ou de graines de sésame, ajoutez les courgettes et faites-les dorer pendant 3 minutes en remuant souvent.
Ajoutez 2 cuillères d’eau, 1 cuillère de sauce soja, le sésame, l’ail haché, la cébette en rondelles et une pincée de sel ; augmentez le feu et faites dorer le tout pendant 2 minutes.
Transférez les courgettes dans un grand plat de service et garnissez avec plus de cébette, des graines de sésame et un filet d’huile.
Les courgettes sautées à la coréenne sont prêtes, servez-les froides ou à température ambiante.
Conseils
Conservation
Les courgettes sautées à la coréenne se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours.
Servez-les froides ou à température ambiante.
************************
Pour des conseils sur la réalisation des recettes, contactez-moi sur FACEBOOK et, si cela vous intéresse, suivez-moi sur INSTAGRAM
Envoyez-moi vos photos, je les publierai avec plaisir sur mes réseaux sociaux
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la cébette dans les courgettes à la coréenne ?
Oui, vous pouvez la remplacer sereinement même si son goût est plus doux et moins aromatique.
Puis-je remplacer l’huile de graines de sésame par de l’huile de graines dans les courgettes à la coréenne?
Je déconseille d’utiliser l’huile de graines car elle est insipide tandis que l’huile de graines de sésame est plus aromatique, si vous n’avez pas d’allergies, vous pouvez l’acheter dans tous les grands supermarchés.
Puis-je ajouter du piment dans les courgettes à la coréenne ?
Oui, cet accompagnement est également servi en version épicée, ajoutez du piment frais jalapeño ou du piment sec.
