La couronne de Pâques au glaçage de la colombe est un gâteau moelleux, aromatique et gourmand, très simple à réaliser, parfait pour les débutants qui ne savent pas encore préparer un grand levain ; idéal à poser sur la table le jour de Pâques avec la pastiera napolitaine.
Comme je vous le disais, la colombe classique, même si vous essayez de la faire avec de la levure de boulangerie et une levée rapide, demande un peu de pratique et de dextérité, j’ai donc pensé vous proposer un gros gâteau en couronne avec un goût proche de la colombe. Dans la pâte j’ai ajouté des amandes et des fruits confits et je l’ai décoré avec le même glaçage que celui de la colombe, tout le monde a aimé et il a disparu en une journée !
Ma couronne au glaçage aux amandes, moelleuse et gourmande, est idéale pour un buffet printanier ou un déjeuner en plein air, elle reste moelleuse longtemps et est parfaite aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.
Si vous ne savez pas quoi préparer pour Pâques, voici mon Menu de Pâques où vous trouverez plein d’idées simples comme la tarte pasqualina facile, jetez aussi un œil aux entrées de Pâques : certaines sont vraiment spectaculaires.
Préparons maintenant le gros gâteau en couronne glacé et, si vous le souhaitez, envoyez-moi vos photos.
Je vous laisse quelques recettes à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g poudre d'amande
- 165 g sucre
- 125 g yaourt nature
- 70 g huile d'arachide (ou 85 g de beurre très mou)
- 3 œufs (moyens)
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- zeste d'orange (râpé, j'ai utilisé le zeste d'une orange non traitée)
- 5 gouttes arôme d'amande
- 120 g orange confite (coupée en petits dés)
- 40 g poudre d'amande
- 70 g sucre semoule
- 40 g blancs d'œufs
- 10 g amidon de riz (ou fécule de pomme de terre)
- 8 gouttes arôme d'amande
- 40 g amandes (avec la peau)
- 30 g perles de sucre
- 10 g beurre
- 1 cuillère farine 00
Ustensiles
- 2 Bols
- 1 Petit bol
- 1 Râpe
- 1 Fouet à main
- 1 Poche à douille
- 1 Moule à couronne de 24 cm de diamètre
Préparation
Dans un petit bol, mélangez la poudre d’amande avec le sucre et l’amidon de riz. Ajoutez les blancs d’œufs, mélangez bien puis incorporez l’arôme d’amande.
Placez le glaçage au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, jusqu’au moment de l’utiliser.
Pour obtenir une pâte bien homogène, utilisez des ingrédients à température ambiante sauf le yaourt, qui devra rester hors du réfrigérateur 15/20 minutes avant utilisation.
Lavez l’orange, séchez-la, râpez le zeste et réservez-le : nous l’ajouterons dans la pâte.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, les œufs, le sucre, le zeste d’orange, l’arôme d’amande, l’huile et la vanille à l’aide d’un fouet à main.
Tamisez la farine avec la levure, incorporez-les aux œufs puis ajoutez la poudre d’amande en mélangeant bien : vous devez obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez les dés d’orange confite, mélangez et versez dans le moule à couronne de 24 cm préalablement beurré et fariné.
Sortez le glaçage du réfrigérateur (il doit être ferme et compact), mélangez-le et mettez-le dans une poche à douille.
Coupez la pointe en faisant un trou d’environ 5 mm, répartissez le glaçage sur la surface de la couronne en le faisant couler depuis la poche, puis décorez avec des amandes et des perles de sucre.
Vous n’avez pas de poche à douille ? Vous pouvez tout à fait la remplacer par un sac de congélation : versez le glaçage dedans, coupez un coin et procédez comme indiqué dans la recette.
Faites cuire la couronne dans un four préchauffé à 175° pendant 35/40 minutes en la plaçant dans la partie basse du four ; vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent et prolongez de 5 minutes si nécessaire. Si la surface brunit trop, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
La couronne de Pâques est prête : laissez-la tiédir avant de la transférer sur le plat de service.
Conseils
Comment conserver la couronne de Pâques ?
Vous pouvez la conserver à température ambiante pendant 3 jours, recouverte de film alimentaire.
Comment enrichir la pâte ?
Vous pouvez remplacer une partie des fruits confits par des pépites de chocolat noir.
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