Les fraises au vin blanc sont un dessert frais et raffiné que vous aimerez dès la première bouchée, une alternative aux classiques desserts aux fraises comme la panna cotta ou la sbriciolata que vous pouvez proposer à vos convives en fin de repas.
La recette est extrêmement rapide, elle se prépare chez moi depuis que je suis petite, ma mère utilisait du lambrusco doux pétillant, ce n’était pas très alcoolisé donc mon frère et moi pouvions déguster les fraises sans aucun problème.
Ma variante prévoit l’utilisation de moscato, un vin blanc doux très aromatique qui les rend vraiment spéciales.
Pour obtenir un excellent dessert, vous devez utiliser des fraises saines, fermes et savoureuses; évitez de les acheter et de les conserver au frigo pendant quelques jours, la fraise est un fruit qui se détériore très rapidement et vous risquez la formation de moisissures. La meilleure variété que vous trouvez en ce moment dans les supermarchés et sur le marché est la Candonga, très douce et aromatique, elle a un coût légèrement supérieur mais cela vaut vraiment la peine.
Essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 69,18 (Kcal)
- Glucides 13,60 (g) dont sucres 11,49 (g)
- Protéines 0,49 (g)
- Matières grasses 0,21 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 1,55 (g)
- Sodium 1,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g fraises
- 50 g sucre (ajustez selon la douceur des fraises)
- 150 g vin blanc (Moscato doux)
- zestes zeste de citron (ou d'orange (2 ou 3 morceaux suffisent))
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 4 Verres
- 1 Économe
Procédure
Pour préparer cette recette, achetez des fraises mûres et fermes afin qu’elles ne perdent pas leur consistance après le repos.
Avec un économe, prélevez trois bandes de zeste du citron (seulement la partie jaune).
Lavez bien les fraises, épongez-les avec du papier absorbant, enlevez les feuilles et coupez-les en 4 si elles sont petites ou en 8 si elles sont très grandes.
Disposez-les dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez bien pour que le sucre, au contact des jus des fraises, commence à se dissoudre.
Ajoutez le zeste de citron, le moscato doux, mélangez-les délicatement puis couvrez-les et placez-les au frigo pendant 2 heures.
Après le temps de repos, retirez le zeste de citron, transférez-les dans 4 verres à dessert et servez-les
Les fraises au vin blanc sont prêtes.
Conseils
Conservation
Vous pouvez conserver les fraises au vin blanc au réfrigérateur pendant une journée; n’oubliez pas cependant que plus le temps passe, plus elles perdent en consistance. Je vous conseille donc de les préparer, de les laisser reposer 2 heures et de les servir.
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