Le gâteau à la ricotta, à l’orange et au chocolat sans farine est un dessert crémeux, léger et très aromatique. La présence de l’orange lui apporte une saveur fraîche qui le rend idéal en fin de repas. La recette est très simple, elle se prépare en 10 minutes et ne nécessite aucun montage, il vous suffira d’un bol et d’un fouet.
La base de ce gâteau permet de réaliser de nombreuses variantes, celle que je préfère est la gâteau à la ricotta et aux pêches, c’est tellement bon que vous serez conquis dès la première bouchée !
Dans la recette que je vous propose aujourd’hui, j’ai ajouté des pépites de chocolat noir qui s’harmonisent parfaitement et la rendent vraiment spéciale. Ce n’est pas le classique gâteau moelleux pour le petit-déjeuner mais un dessert sans farine, sans gras et sans levure au goût et à la consistance exceptionnels.
Pour obtenir un dessert parfait utilisez une ricotta sèche et fraîche, celle que l’on trouve au rayon frais ; si possible évitez les barquettes qui, à mon avis, ont un goût peu agréable.
Vous aimez les oranges ? Voici quelques recettes à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 236,45 (Kcal)
- Glucides 29,07 (g) dont sucres 22,08 (g)
- Protéines 7,98 (g)
- Matières grasses 10,45 (g) dont saturé 5,71 (g)dont insaturés 2,82 (g)
- Fibres 0,08 (g)
- Sodium 73,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 750 g ricotta de vache
- 70 g fécule de pommes de terre
- 150 g sucre
- 4 œufs (moyens)
- 75 g confiture d'oranges
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 110 g pépites de chocolat noir
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- Papier sulfurisé
- 1 Moule à gâteau à charnière de 24 cm de diamètre
- 1 Râpe
- 1 Balance
Procédure
Tamisez la fécule et râpez le zeste d’une orange biologique, réservez.
Dans un grand bol, mettez la ricotta bien égouttée de son liquide avec le sucre et mélangez le tout avec les fouets pour rendre le mélange crémeux et velouté.
Ajoutez les œufs, un à un, en les incorporant bien avant d’ajouter le suivant. Ajoutez la confiture, le zeste d’orange râpé, la vanille, la fécule tamisée ; mélangez très bien tous les ingrédients puis ajoutez 80 g de pépites de chocolat.
Versez le mélange dans le moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé et répartissez les pépites de chocolat restantes sur la surface.
Faites cuire le gâteau à la ricotta dans un four statique préchauffé à 170° pour environ 45/50 minutes ; la cuisson dépend de la puissance du four, faites le test du cure-dent et, si nécessaire, prolongez-la de quelques minutes.
Si la surface devient trop foncée, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
Sortez le dessert du four et laissez-le tiédir dans le moule sans le toucher.
Placez le gâteau sur un plat, laissez-le refroidir complètement et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
Le gâteau à la ricotta, à l’orange et au chocolat sans farine est prêt à être servi.
Conseils
Conservation
Le gâteau à la ricotta, à l’orange et au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 3/4 jours.
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