Le gâteau à la ricotta est un dessert simple et aromatique grâce à la vanille et au zeste d’agrumes qui le rendent spécial. Moelleux, parfumé et incroyablement gourmand, ce gâteau est très facile à préparer même pour ceux qui ont peu d’expérience en cuisine.
Dans mes gâteaux, vous trouverez souvent du yaourt et de la ricotta, deux ingrédients qui rendent les pâtes très moelleuses et les gardent tendres longtemps, je les utilise aussi dans les pancakes, dans les muffins à la ricotta délicieux, extrêmement polyvalents et la semaine dernière, j’ai préparé un gâteau gourmand aux pommes, ricotta et amandes.
Le gâteau à la ricotta est parfait à tout moment de la journée, servez-le au petit-déjeuner ou au goûter avec une pincée de sucre glace, ou comme dessert, peut-être avec une boule de glace à la vanille ; il est parfait pour les grands et les petits.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 60 g fécule de pommes de terre
- 250 g ricotta de vache
- 160 g sucre
- 70 g huile de graines d'arachide (ou autre huile au choix ou 85 g de beurre mou)
- 2 œufs (moyens)
- 60 g lait entier
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- 10 g beurre
- 10 g farine 00
- q.b. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol grand
- 1 Fouet électrique
- 1 Balance
- 1 Moule à gâteau démontable de 24 cm de diamètre
Procédure
Dans un grand bol, mettez les œufs (à température ambiante) et le sucre, fouettez le tout avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, cela prendra environ 7/8 minutes.
Mélangez la ricotta avec une fourchette pour la rendre douce et maniable, cette étape sert à éviter la formation de grumeaux, ajoutez-la aux œufs montés et incorporez-la avec le fouet.
Tamisez la farine avec la fécule et la levure et ajoutez le tout au mélange, enfin ajoutez l’extrait de vanille et le zeste d’agrumes râpé en continuant de mélanger le tout avec le fouet.
Ajoutez l’huile et enfin le lait, vous devez obtenir un mélange lisse et homogène, à la texture mousseuse et dense.
Versez le mélange dans le moule beurré et fariné. Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes.
Si la surface du gâteau a tendance à trop brunir, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.
Le gâteau à la ricotta est prêt, laissez-le refroidir complètement, saupoudrez-le de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau à la ricotta se conserve à température ambiante pendant 3 jours dans un endroit frais et sec.
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