Le gâteau au cacao BilBolBul est un dessert qui me ramène à l’enfance et que beaucoup d’entre vous n’auront jamais entendu nommer. C’est une recette simple, de celles que faisaient les grands-mères en quelques minutes en mélangeant tous les ingrédients avec une cuillère en bois dans un grand bol en plastique. Je me souviens parfaitement de l’attente du goûter devant le four, parfois ma mère ou ma grand-mère préparaient des petites pizzas avec des tranches de pain de mie, parfois un ciambellone ou un pinza et de temps en temps ce merveilleux gâteau.
Le gâteau BilBolBul est un dessert de garde-manger extrêmement chocolaté, moelleux, gourmand et irrésistible qui se prépare en 5 minutes et se termine en un rien de temps. Parfait pour le petit déjeuner ou le goûter, il est fantastique avec une tasse de lait et je vous assure que vous vous en rendrez compte seulement en l’essayant.
Savez-vous quelle est la caractéristique de ce gâteau? Il ne contient ni œufs ni graisses et il est très moelleux et légèrement humide. Je n’aime pas les desserts « sans » mais je vous assure que vous avez devant vous une recette spéciale, essayez-la, je suis sûre que vous ne le regretterez pas!
Le gâteau au cacao BilBolBul est devenu célèbre dans les années 20 grâce à la gastronome Ada Boni qui l’a publié dans son livre de recettes « Il talismano della felicità ». Quant au nom, elle s’est inspirée du protagoniste d’une bande dessinée publiée dans le Corriere dei Piccoli en 1908, un jeune garçon africain nommé BilBolBul qui vivait des aventures surréalistes dans son village.
Très célèbre après-guerre et connue par toutes les grands-mères, la recette a ensuite été mise de côté avec le temps, aujourd’hui en lisant quelques articles j’ai remarqué le nom de la bande dessinée et elle m’est revenue en mémoire; je l’ai faite tout de suite et elle est vraiment fantastique. Je sais que la quantité de sucre peut sembler excessive mais elle ne l’est pas, suivez les indications que je vous laisse et faites attention à la cuisson, ne contenant ni graisses ni œufs, si vous la cuisez trop longtemps elle devient sèche.
Vous pouvez la déguster nature avec un verre de lait ou une cuillerée de crème fouettée, mais c’est aussi une base délicieuse à garnir avec de la confiture d’orange ou de la crème paradis.
Vous aimez le chocolat? Voici quelques idées à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 280,58 (Kcal)
- Glucides 66,67 (g) dont sucres 39,70 (g)
- Protéines 6,66 (g)
- Matières grasses 3,22 (g) dont saturé 1,83 (g)dont insaturés 1,11 (g)
- Fibres 5,69 (g)
- Sodium 4,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g cacao amer en poudre (de très bonne qualité)
- 250 g sucre
- 250 g lait (il se peut qu'il en faille un peu plus en fonction du pouvoir d'absorption de la farine et du cacao)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- Demi cuillère à café cannelle en poudre (si vous n'aimez pas, remplacez-la par de la vanille)
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- q.s. sucre glace vanillé (pour saupoudrer)
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Moule à gâteau de 22 cm de diamètre
Procédure
Tamisez dans un bol la farine avec le cacao et la levure, ajoutez le sucre et mélangez bien.
Versez le lait peu à peu en amalgamant le mélange avec une cuillère. Incorporez la cannelle et le zeste d’orange sans trop travailler le mélange.
N.B. La recette prévoit 250 g de lait mais, si nécessaire, ajoutez-en un peu jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse (la consistance est similaire à celle du gâteau éponge). J’en ai ajouté 70 g car la farine et le cacao ont un pouvoir d’absorption différent selon la marque que vous utilisez et certaines peuvent nécessiter plus de liquides.
Beurrez un moule de 22 cm et saupoudrez-le de cacao. Transférez le mélange dans le moule et enfournez dans un four statique préchauffé à 170° pendant 35/40 minutes.
Dans les dernières minutes, faites souvent le test du cure-dent, le gâteau doit rester humide, ne le cuisez pas trop sinon il deviendra très sec.
Le gâteau au cacao BILBOLBUL est prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir et saupoudrez-le de beaucoup de sucre glace.
Conseils
Le gâteau au cacao BILBOLBUL se conserve trois jours à température ambiante sous une cloche en verre.
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