Le gâteau au chocolat moelleux est un dessert, moelleux et gourmand légèrement humide, parfait pour le petit-déjeuner ou pour une pause gourmande. C’est un gâteau très facile à réaliser, il vous suffira de mélanger les ingrédients dans un grand bol et vous obtiendrez une pâte gourmande prête pour le four.
Les gâteaux moelleux au chocolat sont très appréciés par les grands et les petits, si vous souhaitez préparer un dessert plus léger en goût, je vous propose mon gâteau 5 minutes au cacao, parfait nature et idéal comme base à garnir à volonté, généralement, j’utilise ma crème paradiso ou une simple crème chantilly comme garniture.
Pour rendre la pâte très moelleuse, j’ai ajouté la ricotta, grâce à sa composition à base de lactosérum, elle est capable de donner une légèreté unique aux pâtes, ajoutant une structure particulièrement moelleuse et rendant les pâtes beaucoup plus légères que les gâteaux réalisés avec du beurre ou de la crème.
Dans le gâteau au chocolat, j’ai utilisé de l’huile de graines, si vous préférez, vous pouvez la remplacer par du beurre, vous obtiendrez une structure encore plus moelleuse, je vous laisse les options parmi les ingrédients.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 225 g farine 00
- 30 g cacao en poudre non sucré (j'utilise le Van Houten)
- 175 g sucre
- 250 g ricotta de vache
- 2 œufs (taille moyenne)
- 80 g huile de graines d'arachide (ou 95 g de beurre)
- 80 g lait
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé ou autres arômes à votre goût)
- 100 g pépites de chocolat noir
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine 00
- q.s. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol grand
- 1 Fouet manuel
- 1 Balance
- 1 Râpe
- 1 Moule à gâteau démontable de 22 cm de diamètre
Procédure
Versez la ricotta dans un grand bol avec le sucre et mélangez très bien, de cette façon elle deviendra lisse et soyeuse. Ajoutez les œufs, en les incorporant un à un, puis ajoutez l’huile, le lait, la vanille et le zeste d’orange.
Tamisez la farine et le cacao avec la levure.
Versez les poudres dans le bol en mélangeant vigoureusement avec le fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop pour éviter le développement du gluten.Ajoutez les pépites de chocolat noir.
Transférez le mélange dans le moule beurré et fariné.
Cuisez le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45/50 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes, faites attention à ne pas trop le cuire sinon il deviendra sec.Le gâteau au chocolat moelleux est prêt, laissez-le tiédir avant de le démouler. Posez-le sur un plat de service et laissez-le refroidir complètement.
Saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau au chocolat moelleux se conserve à température ambiante pendant 3 jours dans un endroit frais et sec.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le gâteau au chocolat moelleux sans gluten ?
Certainement, il vous suffira de remplacer la farine par un mélange sans gluten déjà prêt ou d’utiliser 2 parts de farine de riz et 1 part de fécule de pommes de terre.
Puis-je préparer le gâteau au chocolat uniquement avec du cacao ?
Certainement, il suffira d’éliminer les pépites de chocolat, il sera plus délicat mais toujours humide et moelleux.
Comment préparer le gâteau au chocolat sans lactose
Pour préparer la version sans lactose, vous pouvez remplacer le lait par du jus d’orange, un autre jus à votre goût ou de l’eau, vous devrez remplacer la ricotta par de la ricotta sans lactose.
