Le gâteau au citron est un dessert simple, authentique et aromatique; il se prépare en quelques minutes et a un goût prononcé de citron donné par le fruit lui-même mais aussi par la confiture que j’ai ajoutée à la pâte.
Le gâteau nuage, comme le gâteau au citron en 5 minutes est parfait pour être garni, je l’adore avec la crème pâtissière ou avec crème chantilly et des fruits frais d’été qui le rendent spectaculaire.
Je n’aime pas le beurre donc je le remplace toujours par de l’huile de graines et du yaourt ou de la ricotta, aujourd’hui j’ai utilisé la ricotta, un produit laitier qui rend les desserts très moelleux et les garde tendres longtemps. Vous pouvez utiliser cette pâte aussi pour réaliser des muffins au citron à personnaliser selon vos goûts.
Vous préférez utiliser le beurre ? Aucun problème, remplacez l’huile de graines par 110 g de beurre et suivez exactement le procédé
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été et Automne
- Puissance 311,53 (Kcal)
- Glucides 43,10 (g) dont sucres 23,45 (g)
- Protéines 6,80 (g)
- Matières grasses 13,63 (g) dont saturé 4,05 (g)dont insaturés 8,92 (g)
- Fibres 0,66 (g)
- Sodium 40,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 170 g sucre
- 250 g ricotta de vache
- 90 g huile de graines d'arachide (ou 110 g de beurre mou)
- 50 g jus de citron
- 2 œufs (grands – 120 g)
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- zeste de citron (râpé, j'ai utilisé le zeste d'un citron biologique)
- 2 cuillères confiture de citron
- q.s. sucre glace vanillé
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule amovible de 22 cm de diamètre
- 1 Balance
Procédure
Dans un grand bol, battez les œufs (à température ambiante) avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Versez la ricotta dans un petit bol, ajoutez le zeste de citron, l’extrait de vanille, le jus de citron et la confiture, mélangez bien le tout avec une fourchette puis versez la ricotta dans le bol avec les œufs battus, incorporez-la bien avec le fouet.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure et enfin l’huile de graines (ou le beurre mou), vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.
Versez le mélange dans le moule beurré et fariné. Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes, faites attention à ne pas trop le cuire sinon il deviendra sec.
Si la surface du gâteau a tendance à trop brunir, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.
Le gâteau au citron est prêt, laissez-le refroidir complètement, saupoudrez-le de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau au citron se conserve à température ambiante pendant 3 jours dans un endroit frais et sec.
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