Le gâteau au yaourt et citron est moelleux, haut et très facile; un dessert simple au goût frais et délicat qui se prépare en très peu de temps.
Parfait pour le petit déjeuner de toute la famille, il peut se transformer en une base à couper en deux et à garnir de crème pâtissière ou de confiture; il y a quelques années, j’ai préparé une version similaire où la crème était cuite directement, le gâteau moelleux avec crème au citron.
Il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup de matières grasses pour avoir un bon gâteau au yaourt mais une partie est nécessaire alors utilisez un yaourt entier et associez huile ou beurre selon vos goûts. La recette que je vous propose aujourd’hui, comme beaucoup d’autres recettes que vous trouvez sur mon blog, contient de l’huile de graines que vous pouvez remplacer par du beurre en considérant 20 % de plus.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 344,34 (Kcal)
- Glucides 53,52 (g) dont sucres 28,53 (g)
- Protéines 5,78 (g)
- Matières grasses 13,28 (g) dont saturé 2,80 (g)dont insaturés 9,77 (g)
- Fibres 0,50 (g)
- Sodium 37,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g farine 00
- 90 g fécule de pommes de terre
- 180 g sucre
- 1 yaourt nature (ou au citron de 125 g)
- 90 g huile de graines d'arachide (ou une autre huile de graines ou 110 g de beurre mou)
- 3 œufs (moyens)
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café vanille
- 1 citron (biologique, nous utiliserons le zeste et le jus)
- 20 g sucre glace vanillé (pour la finition)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Balance
- 1 Moule à gâteau à ouverture de 24 cm de diamètre
- 1 Spatule
Procédure
Cassez les œufs (à température ambiante) dans un bol, ajoutez le sucre et battez le tout avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le yaourt grec, la vanille et le zeste d’un citron râpé.
Tamisez la farine avec la fécule et la levure, puis ajoutez-les aux œufs, incorporez bien tous les ingrédients.
Ajoutez l’huile de graines (ou le beurre mou), 30 g de jus de citron et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Beurrez et farinez un moule de 24 cm de diamètre, versez la pâte dans le moule et enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 175°C pendant 25/30 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Si nécessaire, prolongez-la de quelques minutes.
Le gâteau au yaourt et citron est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir, transférez-le sur une assiette, saupoudrez-le de sucre glace et servez.
Vous pouvez le garnir de crème pâtissière, de confiture, de crème paradis et de fruits frais.
Si vous voulez le rendre encore plus gourmand, préparez un glaçage épais avec du sucre glace et du jus de citron, répartissez-le sur le dessus du gâteau encore chaud et laissez refroidir.
Conseils
Conservation
Le gâteau au yaourt et citron se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours dans un porte-gâteau
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