Le gâteau aux myrtilles est moelleux et délicat, parfait à déguster au petit déjeuner ou au goûter.
Quand je prépare des desserts avec des fruits, j’utilise une base légère sans beurre à laquelle j’ajoute aussi du yaourt, une sorte de gâteau sept pots idéal pour être décliné en de nombreuses variantes comme ma version aux pêches ou aux fraises.
Après un week-end avec de la fièvre, j’ai eu envie de préparer un gâteau aux pommes, mon comfort food par excellence, mais quand j’ai ouvert le frigo, j’ai vu un yaourt proche de la date d’expiration, un panier de myrtilles acheté quelques jours plus tôt et j’ai décidé de les transformer en un délicieux gâteau.
Vous me demandez souvent s’il existe des astuces pour ne pas faire couler les fruits mais je dois vous décevoir, il n’en existe pas. Pour obtenir un gâteau avec une consistance parfaite, où les fruits ne tombent pas au fond, il faut réaliser une pâte à la bonne consistance, bien montée et dense. Le secret de ce gâteau est le montage des œufs, si bien fait, il rendra le gâteau extrêmement moelleux et les myrtilles ne couleront pas..
Avant de continuer, je vous laisse quelques recettes à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 292,91 (Kcal)
- Glucides 47,02 (g) dont sucres 24,39 (g)
- Protéines 5,02 (g)
- Matières grasses 10,68 (g) dont saturé 2,45 (g)dont insaturés 7,61 (g)
- Fibres 1,07 (g)
- Sodium 30,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g farine 00
- 90 g fécule de pommes de terre
- 170 g sucre semoule
- 125 g yaourt (blanc entier)
- 80 g huile de graines d'arachide (ou autre huile au choix ou bien 95 g de beurre mou)
- 3 œufs (moyens)
- 1 sachet levure chimique
- 250 g myrtilles
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- zeste de citron (râpé, il faut le zeste d'un citron bio)
- 20 g sucre de canne
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteau amovible de 24 cm de diamètre
Procédure
Lavez très bien les myrtilles, déposez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant et mettez-les de côté.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et battez-les avec le fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux, ils doivent tripler de volume.
Ajoutez au mélange le yaourt, le zeste de citron et la vanille en les incorporant délicatement avec les fouets.
Tamisez la farine, la fécule et la levure sur une feuille de papier sulfurisé.
Ajoutez au mélange deux tiers des farines, une fois incorporées, ajoutez l’huile et enfin la farine restante; vous devez obtenir une pâte bien montée.
Ajoutez 200 g de myrtilles en mélangeant délicatement avec une cuillère.
Versez la préparation dans le moule beurré et fariné, répartissez les myrtilles restantes sur la surface et saupoudrez de sucre de canne.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 175° pendant environ 45/50 minutes. Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson car chaque four cuit différemment, prolongez ou diminuez le temps de cuisson si nécessaire.
Si la surface tend à brunir, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.
Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir.
Démoulez-le, déposez-le sur un plat et laissez-le refroidir complètement.
Le gâteau aux myrtilles est prêt.
Conseils
Conservation
Le gâteau aux myrtilles se conserve trois jours à température ambiante sous une cloche en verre. Je préfère le conserver au réfrigérateur car les fruits ont tendance à s’acidifier rapidement. Il suffira de le laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de le servir ou de chauffer au micro-ondes les portions dont vous avez besoin.
***************************
Pour des conseils sur la réalisation des recettes, contactez-moi sur FACEBOOK et suivez-moi sur INSTAGRAM pour ne pas manquer les conseils !
Envoyez-moi vos photos, je les publierai volontiers sur mes réseaux sociaux
