Le gâteau aux noisettes sans farine est un dessert extraordinaire réalisé avec seulement 3 ingrédients : œufs, sucre et noisettes. Une recette spéciale qui vous surprendra par sa douceur et le goût prononcé des noisettes. La préparation est très simple, pour la réaliser je me suis inspirée du gâteau de Santiago, un dessert traditionnel de la Galice à base d’amandes.

La préparation est simple, il suffit de bien monter les œufs avec le sucre, d’ajouter la farine de noisettes et la vanille. Le mélange doit ensuite être cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré et décoré avec du sucre glace. J’ai choisi d’ajouter la vanille pour rehausser l’arôme du dessert, si vous préférez, vous pouvez l’omettre, bien que je le déconseille.

Choisissez des noisettes de qualité supérieure, en Italie nous en avons beaucoup, toutes excellentes, avec des caractéristiques organoleptiques différentes, j’ai utilisé les noisettes de Giffoni et j’ai réalisé la farine avec le robot de cuisine.

Le gâteau aux noisettes est un dessert très léger qui fond dans la bouche, il est sans gluten, sans levure et ne contient pas de graisses autres que celles contenues dans les noisettes. Si vous souhaitez essayer un autre dessert à base de fruits secs sans farine, je vous recommande le Namandier, un gâteau aux amandes sans farine et sans levure.

Je vous laisse d’autres recettes faciles sans farine à essayer: