Le gâteau aux pêches, amandes et amaretti est un dessert délicieux, moelleux et aromatique avec une texture douce et légèrement humide.
Je sais que je me répète, mais j’adore les fruits d’été, surtout les pêches et les fruits rouges, tandis qu’en hiver j’aime les gâteaux simples comme le gâteau margherita ou le gâteau au yaourt. En été, je dois absolument utiliser des fruits dans mes desserts. La semaine dernière, j’ai publié la tarte molle aux fruits d’été et le gâteau aux pêches à la poêle, deux desserts faciles que vous avez beaucoup appréciés.
Dans le gâteau que je vous propose aujourd’hui, j’ai associé les amandes et les amaretti aux pêches, je vous assure qu’ils se marient très bien et je suis sûr que vous serez surpris.
N’utilisez pas de pêches trop mûres, elles auront tendance à libérer du liquide à la cuisson, compromettant la réussite du dessert. Utilisez toujours des fruits sucrés et fermes. La procédure est simple, il vous suffira de deux bols pour séparer les poudres et les liquides et d’un fouet à main pour tout mélanger.
Je vous laisse d’autres recettes à base de pêches à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 276,06 (Kcal)
- Glucides 35,68 (g) dont sucres 18,96 (g)
- Protéines 5,75 (g)
- Matières grasses 12,99 (g) dont saturé 2,18 (g)dont insaturés 6,03 (g)
- Fibres 2,07 (g)
- Sodium 57,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g farine d'amande
- 170 g sucre
- 125 g yaourt nature blanc
- 3 œufs (moyens)
- 75 g huile de graines d'arachide (ou 90 g de beurre mou)
- 12 g levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 90 g amaretti
- 3 nectarines (moyennes)
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine 00
Outils
- 2 Bols
- 1 Fouet à main
- 1 Balance
- 1 Moule à gâteau à charnière de 24 cm de diamètre
- 1 Tamis
Procédure
Lavez les pêches, séchez-les, coupez-les en tranches fines et déposez-les sur une assiette avec une feuille de papier absorbant (utile pour absorber l’excès de liquide).
Dans un bol, mélangez avec un fouet le yaourt, les œufs, le sucre, l’huile (ou le beurre mou), l’extrait de vanille et le zeste de citron.
Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les aux œufs, ajoutez également la farine d’amande et incorporez bien tous les ingrédients. Enfin, ajoutez 60 g d’amaretti grossièrement émiettés.
Transférez la pâte dans le moule beurré et fariné. Répartissez les tranches de pêche sur la pâte et complétez avec 30 g d’amaretti émiettés.
Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180° pendant 45/50 minutes en le plaçant dans la partie basse du four, faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Si la surface devient trop foncée, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.
Le gâteau aux pêches, amandes et amaretti est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le transférer sur une assiette.
Conseils
Conservation
Le gâteau aux pêches, amandes et amaretti se conserve au frigo pendant 3/4 jours; en été, je préfère conserver les gâteaux avec des fruits au frigo et les laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de les servir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver également à température ambiante, mais pas plus de 2 jours car les fruits auront tendance à s’acidifier et à changer de goût.
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