Le gâteau aux pommes est un dessert classique très apprécié, personnellement il me rappelle l’enfance quand je le préparais avec ma mère ou ma grand-mère. C’est un gâteau simple et authentique qui se prépare depuis toujours chez moi et qui égaye le petit déjeuner et le goûter de toute la famille.
Le gâteau moelleux aux pommes est mon dessert préféré, haut et moelleux, il embaume toute la maison de son parfum auquel il est impossible de résister. Il existe de nombreuses recettes toutes aussi bonnes les unes que les autres, sans beurre, sans lait, avec des fruits secs, des épices, une pâte moelleuse ou une croûte de pâte brisée, il suffit de varier les proportions des ingrédients pour obtenir, à chaque fois, un dessert complètement différent tant au goût qu’à la texture. Si vous n’avez jamais essayé mon gâteau très moelleux aux pommes et amandes, je vous conseille de le faire dès que possible, il reste très moelleux pendant des jours, c’est absolument fantastique.
La question que vous me posez le plus souvent est quelles pommes utiliser dans le gâteau aux pommes ? Les variétés que je préfère sont fermes et compactes, je n’aime pas les pommes farineuses, je privilégie donc les Golden, les Reinette ou les Pink Lady, elles tiennent parfaitement la cuisson sans se réduire en purée.
Les arômes comme le zeste de citron et la vanille ne doivent jamais manquer, si vous ne les aimez pas, vous pouvez les varier à votre goût.
Voyons comment réaliser mon gâteau aux pommes haut et moelleux, mais jetez aussi un coup d’œil aux autres recettes à base de pommes, il y en a beaucoup, je vous en laisse quelques-unes…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 241,71 (Kcal)
- Glucides 40,33 (g) dont sucres 22,48 (g)
- Protéines 4,50 (g)
- Matières grasses 7,85 (g) dont saturé 1,73 (g)dont insaturés 5,59 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 13,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 275 g farine 00
- 150 g sucre
- 2 œufs (moyens)
- 70 g huile de graines d'arachide (ou 85 g de beurre)
- 145 g lait entier
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 3 pommes Golden
- 25 g sucre de canne
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Planche à découper
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteau de 22 cm
Procédure
Avant de commencer à travailler la pâte, tamisez la farine avec la levure sur une feuille de papier sulfurisé et réservez.
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-en deux en fines tranches et une en dés de 1 cm. si vous voulez qu’elles restent blanches, vous pouvez les arroser de jus de citron, je ne le fais jamais car la préparation du gâteau est rapide, je préfère les mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de les utiliser.
Lavez très bien un citron biologique et râpez le zeste, il vous servira à aromatiser le mélange.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm (si vous ne l’avez pas, un de 24 cm fera l’affaire).
Dans un bol, montez les œufs (à température ambiante) avec le sucre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume, cela prendra environ 10 minutes.
Ajoutez l’huile de graines, la vanille et le zeste de citron, mélangez délicatement pour ne pas faire retomber le mélange puis ajoutez la moitié de la farine tamisée et incorporez, ajoutez le lait petit à petit et enfin la farine restante pour obtenir une pâte homogène.
La pâte est prête, ajoutez la pomme en dés et mélangez.
Versez la pâte dans le moule, répartissez les tranches de pommes sur la surface et saupoudrez de sucre de canne.
Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45/50 minutes (la cuisson dépend de la puissance de votre four), faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de 5 ou 10 minutes. Si la surface du gâteau a tendance à trop noircir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
Le gâteau aux pommes est prêt, laissez-le reposer pendant 10 minutes puis démoulez-le en retournant le moule sur le plat de service. Laissez refroidir complètement, saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation :
Le gâteau aux pommes se conserve pendant deux ou trois jours à température ambiante en hiver. Quand il fait très chaud, les fruits s’acidifient rapidement, je vous conseille donc de conserver le gâteau au réfrigérateur en été et de le laisser à température ambiante pendant 1 heure avant de le servir.
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