Le gâteau aux pommes, amandes et pépites de chocolat est un dessert gourmand, très mou et légèrement humide, réalisé avec la pâte de mon gâteau 5 minutes à la ricotta.
L’exécution est vraiment simple, il suffit de mélanger tous les ingrédients avec un fouet à main pour obtenir un mélange moelleux prêt pour la garniture et la cuisson. Mes gâteaux 5 minutes sont un vrai passe-partout que j’ai réalisé en de nombreuses versions comme le gâteau 5 minutes bicolore, le gâteau 5 minutes au cacao et la variante avec pommes et orange.
Le gâteau aux pommes et amandes est parfait pour le petit déjeuner, pour un goûter énergétique ou pour le thé de l’après-midi, son goût aromatique s’accorde parfaitement avec le chocolat, mais si vous ne l’appréciez pas, vous pouvez le remplacer par des raisins secs, une autre variante que je réaliserai bientôt.
Si vous n’avez pas de farine d’amandes, vous pouvez la faire à la maison en les mixant dans le robot de cuisine, je vous laisse le tutoriel comment faire la farine d’amandes à la maison.
Si vous préférez ajouter du beurre à la pâte au lieu de l’huile, vous pouvez le faire sans problème, vous devrez toujours en calculer 20 % de plus.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer mon gâteau pommes amandes et chocolat, si ça vous fait plaisir, envoyez-moi vos photos.
Essayez aussi les autres gâteaux :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 309,80 (Kcal)
- Glucides 35,22 (g) dont sucres 21,06 (g)
- Protéines 6,90 (g)
- Matières grasses 16,25 (g) dont saturé 3,41 (g)dont insaturés 5,66 (g)
- Fibres 2,32 (g)
- Sodium 33,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g farine d'amandes
- 250 g ricotta (bien égouttée)
- 175 g sucre (semoule)
- 2 œufs (moyens)
- 80 g huile de graines d'arachide (ou 95 g de beurre mou)
- 50 g lait
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 80 g pépites de chocolat noir
- 3 pommes Golden Delicious (ou renettes, environ 500 g sans les déchets)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à café zeste d'orange (râpé ou 8 gouttes d'arôme amande amère)
- 30 g amandes effilées
- 20 g pépites de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe sucre glace vanillé
- 10 g beurre
- 10 g farine 00
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Balance
- 1 Fouet à main
- 1 Moule à gâteau à charnière de 24 cm de diamètre
Procédure
Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-en deux en fines tranches et une en petits morceaux.
Versez la ricotta dans le saladier avec le sucre et mélangez très bien ; ajoutez les œufs, en les incorporant un à un, puis l’huile, le lait, la vanille et le zeste d’orange (ou d’autres arômes au choix).
Dans un autre saladier, tamisez la farine avec la levure et ajoutez la farine d’amandes.
Versez les ingrédients liquides dans le saladier avec les ingrédients solides, en mélangeant avec le fouet pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat et la pomme coupée en morceaux.
Transférez la pâte dans le moule à gâteau beurré et fariné. Répartissez les tranches de pomme sur la pâte et décorez avec des pépites de chocolat et des amandes effilées.
Cuisez le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 50/55 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes, faites attention à ne pas trop le cuire sinon il deviendra sec.Si la surface du gâteau a tendance à trop brunir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
Le gâteau aux pommes, amandes et pépites de chocolat est prêt, laissez-le tiédir avant de le démouler. Déposez-le sur un plat et laissez-le refroidir complètement.
Saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau aux pommes, amandes et pépites de chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 3/4 jours ; je préfère conserver les gâteaux avec des fruits au réfrigérateur et les laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de les servir.
Si vous préférez, vous pouvez également le conserver à température ambiante, mais pas plus de 2/3 jours car le fruit a tendance à s’acidifier et à changer de goût.
Vous n’aimez pas les pépites de chocolat ? Vous pouvez les supprimer ou les remplacer par des raisins secs.
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