Le gâteau aux pommes au citron est un dessert moelleux et aromatique sans lait ni lactose ; très facile à réaliser, il est idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner de toute la famille.
Cela faisait quelques semaines que je n’avais pas préparé un gâteau aux pommes. Si, comme moi, vous ne pouvez pas y renoncer, vous pouvez essayer le gâteau aux pommes ultra-rapide, le gâteau aux pommes, amandes et pépites de chocolat ou le gâteau aux pommes caramélisées, trois textures différentes et délicieuses.
Pour parfumer la pâte, j’ai utilisé le zeste d’un gros citron non traité de la côte amalfitaine ; on en trouve souvent par ici et leur parfum est vraiment fantastique. Vous pouvez bien sûr le remplacer par n’importe quel citron non traité.
Vous ne voulez pas renoncer au beurre ? Aucun problème : retirez l’huile du tableau des ingrédients et remplacez-la par du beurre en augmentant son poids de 20 % ; cette méthode peut s’appliquer à tous mes gâteaux simples comme les gâteaux 5 minutes, mais elle ne convient pas pour les tartes et les biscuits. Je vous laisse les substitutions dans le tableau des ingrédients.
Voici quelques recettes avec des pommes à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 272,51 (Kcal)
- Glucides 44,82 (g) dont sucres 23,73 (g)
- Protéines 3,81 (g)
- Matières grasses 9,73 (g) dont saturé 2,25 (g)dont insaturés 6,89 (g)
- Fibres 1,58 (g)
- Sodium 15,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 210 g farine 00
- 50 g fécule de pomme de terre
- 150 g sucre
- 80 g huile d'arachide (ou une autre huile au choix, ou 95 g de beurre très mou)
- 2 œufs (moyens)
- 50 g jus de citron
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- zeste de citron (râpé, j'ai utilisé le zeste d'un gros citron non traité)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 3 pommes Golden Delicious (ou autre variété au choix, environ 450 g net après épluchage)
- 10 g beurre
- 1 cuillère farine 00
- 20 g sucre de canne
- 10 g sucre glace vanillé (facultatif)
Ustensiles
- 1 Bol capiente
- 1 Tamis
- 1 Balance
- 1 Fouet à main
- 1 Moule à gâteau moule démontable Ø 22 cm
- 1 Planche à découper
- 1 Râpe
Préparation
Lavez les pommes, pelez-les et coupez-les en tranches d’environ 5 mm, réservez.
Beurrez et farinez un moule de 22 cm.
Dans un saladier, fouettez à la main les œufs avec le sucre, ajoutez l’huile, le zeste, le jus de citron pressé et la vanille.
Tamisez la farine avec la fécule et la levure puis incorporez-les dans le saladier en mélangeant vivement avec le fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène, cela prend seulement quelques secondes.
Versez la préparation dans le moule et disposez les tranches de pommes sur la pâte.Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45/50 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson ; si nécessaire prolongez la cuisson de quelques minutes, chaque four chauffe différemment.Si la surface du gâteau commence à trop brunir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
Le gâteau aux pommes au citron est prêt, laissez-le refroidir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau aux pommes au citron se conserve pendant deux/trois jours à température ambiante sous une cloche en verre. Lorsqu’il fait très chaud, les fruits s’acidifient rapidement ; je vous conseille donc de conserver le gâteau au réfrigérateur pendant les mois d’été et de le laisser revenir à température ambiante avant de le servir.
Pour ma part, je préfère toujours le conserver au réfrigérateur afin d’avoir un gâteau moelleux et parfumé qui se garde sereinement plusieurs jours.
***************************
Pour des conseils sur la réalisation des recettes, contactez-moi sur FACEBOOK et, si vous le souhaitez, suivez-moi sur INSTAGRAM
