Le gâteau aux pommes avec pâte de Iginio Massari est un dessert extraordinairement moelleux et aromatique, parfait à tout moment de la journée. Cette recette très facile est composée d’une base moelleuse et sans œufs du maître Massari à laquelle j’ai ajouté beaucoup de pommes.
Honnêtement, je ne pensais pas qu’un gâteau sans œufs pouvait être aussi bon et agréable à déguster, il est moelleux, aromatique et légèrement humide, délicieux.
Pour le réaliser, j’ai modifié le gâteau au chocolat de Massari que je vous ai proposé il y a quelques jours et qui a eu un grand succès, j’ai simplement remplacé le cacao par de la fécule de pommes de terre et diminué un peu le sucre, sinon le dessert serait devenu écoeurant.
Les gâteaux aux pommes sont mon comfort food préféré, je les prépare tout l’hiver de mille façons différentes. Quand j’ai peu de temps, je prépare le gâteau pomme en 5 minutes, très rapide à faire et à cuire, il est devenu votre gâteau favori et j’en suis ravie ; si vous avez un peu de temps à consacrer à la cuisine, je vous conseille d’essayer le strudel aux pommes de Massari, il n’est pas difficile et il est exquis.
J’ai aromatisé la pâte avec le zeste d’un citron naturel et de la vanille, si vous préférez, vous pouvez utiliser d’autres arômes comme du liqueur, ou du zeste d’orange.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g fécule de pommes de terre
- 170 g sucre
- 15 g levure en poudre pour desserts
- 250 ml lait entier (tiède, attention, pas chaud !)
- 70 g beurre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé, j'ai utilisé le zeste d'un demi-citron naturel grand)
- 3 pommes Golden Delicious (grandes ou bien 4 moyennes, environ 650 g de pulpe)
- 10 g beurre
- 10 g farine 00
- 10 g sucre glace vanillé
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Fouet manuel
- 1 Tamis
- 1 Planche à découper
- 1 Moule à gâteau amovible de 24 cm de diamètre
Procédure
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-en une en petits dés et les deux autres en tranches de 5 mm, réservez.
Beurrez et farinez un moule de 24 cm.Tamisez la farine avec la levure et la fécule, mettez les ingrédients dans un grand saladier, ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet manuel.
Dans un autre saladier, mélangez le lait tiède avec le beurre fondu (j’ai versé le lait dans un saladier et je l’ai chauffé au micro-ondes, j’ai mis le beurre en dés dans un petit bol et je l’ai fait fondre toujours au micro-ondes puis je l’ai ajouté au lait, si vous n’avez pas de micro-ondes, utilisez une casserole).
Versez les liquides dans le saladier avec les poudres et mélangez avec le fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez la vanille, le zeste d’orange et la pomme en dés, incorporez le tout rapidement.
Transférez le mélange dans le moule à gâteau et disposez les tranches de pomme sur la pâte.
Enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, le temps de cuisson varie en fonction de la puissance du four. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit complète.
Le gâteau aux pommes avec pâte de Iginio Massari est prêt, sortez-le du four, laissez-le tiédir et démoulez-le. Attendez le refroidissement complet et saupoudrez-le de sucre glace.
Conseils
Conservation
Le gâteau aux pommes avec pâte de Iginio Massari se conserve pendant deux/trois jours à température ambiante sous une cloche en verre. Quand il fait très chaud, les fruits tournent vite, donc je vous conseille de conserver le gâteau au frigo pendant les mois d’été et de le laisser à température ambiante pendant 1 heure avant de le servir.
Je préfère toujours le conserver au frigo afin d’avoir un gâteau croustillant et aromatique qui se conserve tranquillement pendant 3 ou 4 jours.
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