Le gâteau aux pommes en couches est un dessert gourmand réalisé avec deux couches de pâte et deux de pommes. Facile, rapide et spectaculaire, il est beau à présenter à table et parfait pour le petit-déjeuner et le goûter. La recette est simple, ce n’est rien d’autre que la pâte classique du gâteau aux pommes à laquelle on donne une nouvelle allure, plus riche et amusante.
Comme vous l’avez compris, les desserts avec des pommes sont ma passion, je voudrais essayer toutes les variantes qui existent mais je ne sais pas si j’y parviendrai ! En attendant, je vous propose le gâteau moelleux et haut en couches où les pommes ne sont pas intégrées dans la pâte mais divisées en deux couches, une au milieu de la pâte et une au-dessus.
Pour réaliser mon gâteau, procurez-vous 4 pommes pas trop sucrées comme les Golden ou les Reinettes, elles sont extrêmement adaptées pour la cuisson, si vous ne les trouvez pas, vous pouvez utiliser d’autres variétés à votre goût à condition qu’elles soient fermes et non farineuses.
Pour la cuisson, j’ai utilisé un moule de 26 cm, mais vous pouvez également utiliser un de 24, le gâteau sera encore plus haut mais nécessitera 10 minutes supplémentaires de cuisson.
Avant de procéder à la réalisation du dessert, je vous laisse d’autres recettes avec des pommes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 252,45 (Kcal)
- Glucides 39,04 (g) dont sucres 22,32 (g)
- Protéines 4,99 (g)
- Matières grasses 9,31 (g) dont saturé 1,82 (g)dont insaturés 5,90 (g)
- Fibres 1,65 (g)
- Sodium 17,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g farine 00
- 180 g sucre
- 3 œufs (grands)
- 100 g huile de graines d'arachide (ou 120 g de beurre fondu tiède)
- 150 g lait
- 1 sachet levure en poudre pour pâtisserie
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (ou d'orange râpé)
- 4 pommes Golden (environ 800 g)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 2 cuillères sucre
- 1 cuillère jus de citron
- 25 g sucre de canne
- 30 g amandes effilées
Ustensiles
- 2 Saladiers
- 1 Fouet à main
- 1 Éplucheur
- 1 Balance
- 1 Moule à gâteau de 26 cm de diamètre
Procédure
Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en dés, mettez-les dans un saladier avec une cuillère à café de cannelle, une cuillère de citron et deux cuillères de sucre, couvrez et mettez de côté
Tamisez la farine avec la levure.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez le lait, l’huile, la vanille et le zeste de citron ; émulsionnez le tout puis incorporez la farine tamisée avec la levure en mélangeant les ingrédients avec un fouet à main, de cette façon vous éviterez la formation de grumeaux.
Beurrez et farinez le moule.
Égouttez les pommes du liquide qui s’est formé dans le saladier, si vous le souhaitez vous pouvez l’utiliser pour glacer le gâteau encore chaud.
Versez dans le moule la moitié de la pâte, nivelez et répartissez à la surface la moitié des pommes. Couvrez avec le reste de la pâte et disposez les pommes restantes à la surface.
Complétez avec les amandes effilées et saupoudrez de sucre de canne
Enfournez le gâteau pour environ 60/70 minutes dans un four statique préchauffé à 175°C. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson et, si nécessaire, prolongez de quelques minutes.
Le gâteau aux pommes haut est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir 15 minutes avant de le retirer du moule.
Déposez-le sur une assiette et saupoudrez-le de sucre glace.
Conseils
Le gâteau aux pommes en couches haut et moelleux se conserve pendant deux jours à température ambiante sous une cloche en verre.
Je préfère toujours le conserver au frigo afin d’avoir un gâteau croquant et aromatique qui se conserve facilement pendant 3 ou 4 jours. Avant de le servir, je le laisse à température ambiante pendant 1 heure ou je réchauffe les portions au micro-ondes
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