Le gâteau aux pommes et amaretti est un dessert très moelleux qui combine la saveur délicate des pommes avec l’arôme de l’amande amère contenue dans les amaretti.
La recette est simple à préparer, elle est composée de ma base au yaourt et est très riche en fruits, un dessert délicieux et très moelleux parfait à déguster avec une bonne tasse de thé.
Pour la réaliser, il vous suffira de bien battre les œufs avec le sucre, d’ajouter les liquides et les poudres en les alternant, et de compléter la pâte avec des pommes et des amaretti en les incorporant à la fois à l’intérieur du mélange et en surface.
La ricotta comme le yaourt, rendent la pâte très moelleuse donc le gâteau restera moelleux pendant des jours, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la pâte pour réaliser des petits gâteaux en portion individuelle ou des muffins, idéaux pour un buffet de Noël.
Essayez aussi les autres versions :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 256,58 (Kcal)
- Glucides 41,15 (g) dont sucres 19,68 (g)
- Protéines 4,11 (g)
- Matières grasses 9,19 (g) dont saturé 2,22 (g)dont insaturés 6,43 (g)
- Fibres 1,61 (g)
- Sodium 55,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 80 g fécule de pomme de terre
- 160 g sucre
- 3 œufs (moyens)
- 1 pot yaourt nature (de 125 g)
- 90 g huile de graines d'arachide (ou 110 g de beurre mou)
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 100 g amaretti
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 6 gouttes extrait d'amande (ou autres arômes au choix)
- 3 pommes Golden Delicious (grandes ou 4 moyennes pesant 850 g)
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine 00
Outils
- 1 Bol grand
- 1 Fouet électrique
- 1 Balance
- 1 Moule à gâteau démontable de 24 cm de diamètre
- 1 Tamis
Procédé
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-en une en dés et deux en tranches de 5 mm, mettez de côté (je les mets au frigo pour qu’elles ne noircissent pas).
Beurrez et farinez le moule de 24 cm.
Tamisez la farine avec la fécule et la levure.
Émiettez grossièrement les amaretti avec les mains.
Dans un bol, battez les œufs (à température ambiante) avec le sucre pendant 7/8 minutes, ils doivent tripler de volume et être blancs et mousseux.
Versez le yaourt, la vanille et l’arôme d’amande amère dans le bol avec les œufs montés, incorporez rapidement.
Incorporez la moitié des farines avec les fouets puis ajoutez l’huile et les farines restantes ; il est important de mélanger le mélange juste le temps nécessaire pour incorporer les ingrédients, sinon vous pourriez stimuler la formation de gluten rendant le gâteau résistant à la morsure.
La pâte est prête, elle doit être soutenue et bien montée, elle ne doit pas être liquide.
Ajoutez 70 g d’amaretti émiettés et la pomme coupée en dés, mélangez.
Transférez le mélange dans le moule, répartissez les tranches de pomme sur la surface et garnissez avec 30 g d’amaretti émiettés.
Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant 45/50 minutes en le plaçant dans la partie basse du four, faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes. Si la surface devient trop foncée, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.
Le gâteau aux pommes et amaretti est prêt, laissez-le refroidir et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau aux pommes et amaretti se conserve au frigo pendant 3/4 jours ; en été, je préfère conserver les gâteaux avec des fruits au frigo et les laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de les servir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver également à température ambiante mais pas plus de 2 jours car les fruits auront tendance à s’acidifier et à changer de goût.
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