Le gâteau aux pommes et ricotta au citron est un gâteau de placard très moelleux et aromatique au goût extraordinaire. Très simple à réaliser, il reste tendre pendant des jours et est parfait pour le petit-déjeuner ou pour un goûter gourmand.
Dans mes gâteaux, vous trouverez souvent la ricotta ou le yaourt, deux ingrédients qui aident la pâte à maintenir sa légèreté et son humidité, les rendant très moelleux longtemps, je l’utilise aussi dans les pancakes et les muffins délicieux et extrêmement polyvalents.
L’association des pommes avec le citron est un classique intemporel, cependant, si vous ne l’appréciez pas, vous pouvez le remplacer par d’autres agrumes, comme l’orange ou la mandarine.
La préparation est très simple, il vous suffira de bien monter les œufs et d’ajouter les autres ingrédients en alternant les liquides et les poudres, puis vous devrez répartir les pommes en surface et la faire cuire pendant environ 45 minutes.
Je vous laisse d’autres gâteaux aux pommes à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 160 g sucre semoule
- 3 œufs (moyens)
- 250 g ricotta de vache
- 70 g huile de graines d'arachide (ou 85 g de beurre mou)
- 25 g jus de citron
- 1 sachet levure en poudre pour gâteaux
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 3 pommes Golden Delicious (ou Reinette, environ 550 g)
- 2 cuillères sucre de canne
- 10 g beurre
- 1 cuillère farine 00
Outils
- 1 Bol grand
- 1 Fouet électrique
- 1 Planche à découper
- 1 Éplucheur
- 1 Moule à gâteau amovible de 24 cm de diamètre
Procédure
Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez le trognon et découpez de fines tranches (environ 4 mm). Mettez-les de côté.
Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez 160 g de sucre et fouettez-les avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et mousseux (utilisez toujours des œufs à température ambiante).
Ajoutez à la ricotta le zeste de citron, le sel et la vanille, mélangez le tout avec une spatule pour l’adoucir et éviter la formation de grumeaux puis ajoutez-la, petit à petit, aux œufs montés, en utilisant toujours le fouet électrique à basse vitesse.
Tamisez la farine avec la levure et incorporez-en la moitié au mélange œufs et ricotta, incorporez bien le tout puis ajoutez l’huile et le jus de citron. Lorsque tout est bien mélangé, incorporez le reste de la farine.
Versez le mélange dans le moule beurré et fariné. Répartissez les tranches de pommes légèrement superposées sur la surface et saupoudrez-les de sucre de canne.
Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, prolongez-la de quelques minutes si nécessaire.
Si la surface du gâteau tend à trop brunir, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.
Le gâteau aux pommes et ricotta au citron est prêt, laissez-le refroidir complètement, saupoudrez-le de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau aux pommes et ricotta au citron se conserve à température ambiante pendant 2 jours dans un endroit frais et sec. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, placez-le au réfrigérateur bien couvert et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes avant de le servir ou chauffez la portion dont vous avez besoin au micro-ondes.
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