Le gâteau aux pommes et yaourt est un dessert moelleux comme un nuage idéal pour le petit déjeuner. La recette que j’ai préparée aujourd’hui est sans beurre mais, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de l’huile, il sera encore plus moelleux et aromatique.
Le gâteau aux pommes est le dessert que je préfère, celui qui me rappelle tant de souvenirs d’enfance, un véritable comfort food qui parfume toute la maison chaque fois que je le prépare.
Très facile à réaliser, il est riche en pommes et très aromatique, le citron, la vanille et la cannelle enrichissent la pâte et les amandes effilées donnent au gâteau une touche croquante vraiment parfaite.
Pour préparer le gros gâteau aux pommes et yaourt j’ai combiné la base moelleuse de la gâteau au yaourt avec le classique gâteau aux pommes, une fusion spéciale qui donne naissance à un dessert extrêmement moelleux et bien équilibré.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 232,88 (Kcal)
- Glucides 37,28 (g) dont sucres 21,46 (g)
- Protéines 4,22 (g)
- Matières grasses 8,27 (g) dont saturé 1,53 (g)dont insaturés 5,11 (g)
- Fibres 1,24 (g)
- Sodium 23,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g farine 00
- 90 g fécule de pomme de terre
- 175 g sucre
- 125 g yaourt nature (1 pot)
- 3 œufs
- 75 g huile de graines d'arachide (ou 90 g de beurre mou)
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre (facultative)
- 3 pommes Golden
- 30 g amandes effilées
- 2 cuillères à soupe sucre de canne
- 2 cuillères à soupe jus de citron
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Balance
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau de 26 cm
Procédure
Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en 8 quartiers et retirez les pépins. Prenez les quartiers et coupez-les en fines tranches (du côté court et non du côté long comme on le fait généralement), mettez-les dans un petit bol, arrosez-les avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et une cuillère à café de cannelle en poudre, mélangez et mettez de côté.
Tamisez les farines avec la levure et mettez-les de côté.
Dans un grand bol montez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Utilisez des œufs à température ambiante, c’est essentiel pour la bonne réussite de la recette.
Ajoutez au mélange le yaourt, le zeste de citron et la vanille, mélangez délicatement avec la spatule pour ne pas le démonter.
Ajoutez les deux tiers des farines, en les incorporant délicatement avec la spatule pour ne pas démonter le mélange puis ajoutez l’huile et la farine restante en mélangeant toujours de haut en bas. Vous devez obtenir une pâte moelleuse et mousseuse.
Ajoutez à la pâte 1 pomme coupée en tranches et gardez les autres pour la surface.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 26 cm de diamètre, versez-y le mélange et disposez les tranches de pommes et les amandes effilées sur la surface. Saupoudrez de sucre de canne.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45/50 minutes. Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson car chaque four cuit différemment, si nécessaire prolongez ou réduisez le temps de cuisson. Si la surface a tendance à noircir, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.
Sortez le gâteau aux pommes et yaourt du four, laissez-le refroidir et servez.
Si vous aimez, vous pouvez saupoudrer la surface de sucre glace vanillé.
Conseils
Conservation
Le gâteau aux pommes et yaourt se conserve pendant trois jours à température ambiante sous une cloche en verre. Quand il fait très chaud, les fruits s’acidifient rapidement, je vous conseille donc de conserver le gâteau au réfrigérateur pendant les mois d’été et de le laisser à température ambiante pendant 1 heure avant de le servir.
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