Le gâteau aux pommes et yaourt est un dessert délicat et très moelleux parfait pour le petit-déjeuner; pendant la cuisson, il dégage un parfum délicieux qui se répand dans toute la maison, cet arôme me rappelle que l’automne est arrivé, la période des soupes, des desserts à la cannelle et du thé noir.
J’adore les pommes, je les utilise dans la réalisation de gâteaux, muffins, strudels, biscuits et pancakes, sur le blog, j’ai beaucoup de recettes, dès que je peux, j’essaie une nouvelle version. Pour réaliser un excellent gâteau aux pommes, je vous conseille d’utiliser des Renette ou des Golden, deux variétés légèrement acidulées qui tiennent très bien à la cuisson en restant fermes et compactes.
Pour réaliser la pâte de base, j’utilise souvent la ricotta ou le yaourt, dans ce cas, j’ai utilisé le yaourt grec qui rend la pâte extrêmement moelleuse donc le gâteau restera tendre pendant des jours.
La recette est simple et très rapide, en quelques minutes vous aurez votre pâte prête à être enfournée. Dans ce cas, j’ai utilisé de l’huile de graines, si vous préférez vous pouvez la remplacer par du beurre; vous pouvez faire de même avec les arômes et les épices, utilisez ceux que vous préférez pour donner au dessert un goût toujours différent.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 180 g farine 00
- 90 g fécule de pomme de terre
- 170 g sucre
- 150 g yaourt grec
- 3 œufs (moyens à température ambiante)
- 80 g huile de graines d'arachide (ou autre huile au choix ou 95 g de beurre mou)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 3 pommes Golden Delicious (grandes)
- 2 cuillères sucre de canne
- 10 g beurre
- 1 cuillère farine 00
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol grand
- 1 Balance
- 1 Spatule
- 1 Planche à découper
- 1 Moule à gâteau amovible de 24 cm de diamètre
Procédure
Lavez les pommes, épluchez-les puis coupez-en deux en fines tranches et une en petits dés à insérer dans la pâte.
Tamisez la farine, la fécule, la levure et réservez-les.
Dans un grand bol battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Utilisez des œufs à température ambiante, c’est essentiel pour la réussite de la recette.
Ajoutez au mélange le yaourt, le zeste de citron et la vanille, mélangez délicatement avec la spatule pour ne pas le dégonfler.
Ajoutez la moitié des farines en les incorporant toujours avec la spatule puis ajoutez l’huile et la farine restante; il est important de mélanger le mélange délicatement de bas en haut pour éviter de le dégonfler, de cette manière vous obtiendrez une pâte moelleuse et mousseuse qui deviendra très tendre à la cuisson.
Ajoutez à la pâte la pomme coupée en dés et mélangez.
La pâte est prête.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, transférez la pâte dans le moule. Répartissez les tranches de pomme sur la pâte et saupoudrez-les de sucre de canne (si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une cuillère à café de cannelle).
Enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 175° pendant environ 45 minutes.
Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes. Si la surface tend à noircir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.Le gâteau aux pommes et yaourt est prêt, laissez-le refroidir et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau aux pommes et yaourt se conserve pendant trois jours à température ambiante sous une cloche en verre. Quand il fait très chaud, les fruits s’acidifient rapidement, donc je vous conseille de conserver le gâteau au réfrigérateur pendant les mois d’été et de le laisser à température ambiante pendant 1 heure avant de le servir.
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