Le gâteau aux pommes sans beurre est un dessert très moelleux et délicat parfait pour le petit-déjeuner et le goûter. Contrairement à ce que l’on pense, ce n’est pas un dessert léger car, à poids égal, l’huile a plus de calories que le beurre; il est donc indiqué pour ceux qui n’aiment pas le beurre ou pour ceux qui ont tendance à avoir un taux de cholestérol élevé mais il n’est sûrement pas diététique.
Vous aimez le beurre et vous ne voulez pas renoncer à l’inclure dans vos desserts? Vous pouvez le remplacer par de l’huile de graines ou d’olive, mais il faudra augmenter la quantité de 20% car le beurre contient une petite quantité d’eau. À ce sujet, je vous conseille d’essayer mon gâteau aux pommes moelleux.
Il existe de nombreuses variantes avec des pommes, chacun de nous modifie les ingrédients et les épices selon ses goûts, créant à chaque fois un dessert spécial. Mon gâteau aux pommes et yaourt est haut, moelleux et parfumé; le citron, la vanille et la cannelle sont les arômes qui se marient le mieux avec ce fruit si polyvalent, mais vous êtes libre d’ajouter ou de supprimer ce que vous n’aimez pas.
Voici d’autres recettes gourmandes pour ceux qui aiment les pommes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 26,43 (Kcal)
- Glucides 4,13 (g) dont sucres 2,31 (g)
- Protéines 0,51 (g)
- Matières grasses 0,96 (g) dont saturé 0,20 (g)dont insaturés 0,63 (g)
- Fibres 0,17 (g)
- Sodium 1,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 10 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g farine 00
- 200 g sucre
- 200 g lait
- 100 g huile de graines d'arachide (ou 120 g de beurre fondu tiède)
- 3 œufs
- 4 pommes Golden (environ 800 g)
- 1 sachet levure chimique pour pâtisserie
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 20 g amandes effilées (pour la décoration)
- 25 g confiture d'abricots (pour la brillance)
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Balance
- 1 Moule à gâteau en aluminium de 26 cm
- 1 Vide-pomme
Procédure
Pour préparer un gâteau moelleux qui conserve sa douceur longtemps, vous devez utiliser des œufs à température ambiante.
Cassez les œufs dans le bol, ajoutez le sucre et battez-les avec les fouets électriques pendant environ 10 minutes; ils doivent tripler de volume et devenir clairs et mousseux.
Ajoutez le zeste de citron râpé, la vanille et environ un tiers de la farine; mélangez le tout de bas en haut pour ne pas faire retomber le composé. Dès que la farine est incorporée, ajoutez l’huile et le lait.
Terminez la pâte en ajoutant le reste de la farine et la levure tamisée.
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en deux, retirez la partie centrale avec les graines à l’aide d’un vide-pomme. Déposez une demi-pomme sur une planche et coupez-la en fines tranches (elle formera une sorte d’éventail), procédez de la même manière avec les autres pommes.
Beurrez et farinez un moule de 26 cm, versez la pâte et disposez les pommes en éventail sur le gâteau en les pressant légèrement (ne les enfoncez pas profondément).
Répartissez les amandes sur la surface et enfournez le gâteau pendant environ 40 minutes dans un four statique préchauffé à 180°. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson et, si nécessaire, prolongez de quelques minutes.
Le gâteau aux pommes sans beurre est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le retirer du moule.
Déposez-le sur un plat et lustrez la surface des pommes avec la confiture d’abricot (ou une autre confiture de votre choix). Si vous n’aimez pas cela, saupoudrez simplement de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau aux pommes sans beurre se conserve pendant deux jours à température ambiante sous une cloche en verre. Lorsque la chaleur est intense, les fruits se gâtent rapidement, il est donc conseillé de conserver le gâteau au réfrigérateur pendant les mois d’été et de le laisser à température ambiante pendant 1 heure avant de le servir.
Je préfère toujours le conserver au réfrigérateur pour avoir un gâteau croquant et aromatique qui se conserve facilement pendant 3 ou 4 jours.
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