Le gâteau brésilien au cacao et café est un dessert très moelleux et gourmand qui se prépare très rapidement et se termine en un rien de temps. Parfait pour le petit déjeuner ou le goûter, il est fantastique accompagné d’une tasse de lait ou d’un cappuccino fumant. Si vous aimez les desserts au chocolat, essayez aussi mon gâteau moelleux au chocolat et à la crème, c’est un nuage.
Cette version a été inventée par Benedetta Parodi en modifiant légèrement une recette très particulière d’Ada Boni, le gâteau « Bil Bol Bul » que vous trouverez sur mon blog avec son histoire. La caractéristique de ce gâteau est de ne contenir ni œufs ni graisses, tous les ingrédients sont mélangés dans un bol, pétris avec du lait tiède et immédiatement versés dans le moule.
Je sais que la quantité de sucre vous paraîtra excessive mais ne la diminuez pas, c’est cet ingrédient qui rend le gâteau moelleux à la place des graisses. La cuisson est courte, 30 minutes suffisent pour obtenir un dessert humide à point, si vous le faites cuire trop longtemps, il deviendra sec et désagréable.
Essayez aussi les autres gâteaux au chocolat :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 274,22 (Kcal)
- Glucides 61,81 (g) dont sucres 36,31 (g)
- Protéines 6,61 (g)
- Matières grasses 4,36 (g) dont saturé 2,58 (g)dont insaturés 1,51 (g)
- Fibres 5,25 (g)
- Sodium 61,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g cacao amer en poudre
- 250 g sucre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 300 ml lait
- 1 cuillère café soluble (rase)
- 1 pincée sel
- 10 g beurre
- 15 g cacao sucré en poudre
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Moule à gâteau à charnière de 22 cm de diamètre
Procédure
Beurrez et farinez le moule, mettez de côté.
Tamisez dans un bol la farine avec le cacao et la levure, ajoutez le sucre, une pincée de sel et mélangez bien.
Chauffez une partie du lait, ajoutez le café soluble et faites-le bien dissoudre.
Versez le lait dans le bol avec les poudres petit à petit, en mélangeant la pâte avec le fouet à main sans trop la travailler ; incorporez enfin le lait avec le café.
La pâte est prête.
Transférez la pâte dans le moule et enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant 20 minutes, baissez la température à 170° et faites cuire le gâteau encore environ 15 minutes.
Dans les dernières minutes, faites souvent le test du cure-dent, le gâteau doit rester humide, ne le cuisez pas trop sinon il deviendra très sec. Si vous voyez qu’il a tendance à foncer, couvrez-le avec une feuille d’aluminium.
Le gâteau brésilien au cacao et café est prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir et saupoudrez-le généreusement de sucre glace.
Conseils
Le gâteau brésilien au cacao et café se conserve pendant trois jours à température ambiante sous une cloche en verre.
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