Le gâteau d’automne au yaourt et pommes est un dessert moelleux et délicieux riche en fruits secs, raisins secs et dés de pommes. Facile à réaliser, il est parfait avec un thé noir ou une tisane aux épices.
Pour le réaliser, j’utilise mon gâteau au yaourt que l’on peut enrichir à volonté avec des fruits frais, des fruits secs, de la confiture ou du chocolat. Aujourd’hui, j’ai voulu préparer une version automnale, j’ai donc ajouté des noix, des amandes, des pommes et des raisins secs, des ingrédients qui se marient très bien ensemble et dégagent un parfum et un goût spécial.
Pommes: je vous conseille d’utiliser des pommes fermes non farineuses, elles resteront croustillantes même à la cuisson. J’utilise les golden ou les renette mais les royal gala sont également parfaites.
Fruits secs: utilisez ceux que vous préférez mais les noix ne doivent pas manquer. Aux pommes s’associent très bien les pignons et les noisettes, choisissez le mélange que vous préférez et réduisez-le en granule.
Huile ou beurre: ici aussi c’est un choix personnel, dans les gâteaux moelleux j’utilise souvent l’huile car je n’aime pas le goût du beurre mais vous pouvez utiliser le type de matière grasse que vous préférez. Contrairement aux biscuits qui, à mon avis doivent être faits avec du beurre, les gâteaux sont plus polyvalents et sont excellents aussi bien avec de l’huile qu’avec du beurre.
Je vous laisse quelques recettes aux pommes à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 390,34 (Kcal)
- Glucides 55,10 (g) dont sucres 28,67 (g)
- Protéines 7,28 (g)
- Matières grasses 17,36 (g) dont saturé 2,90 (g)dont insaturés 10,17 (g)
- Fibres 2,50 (g)
- Sodium 32,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 190 g farine 00
- 90 g fécule de pommes de terre
- 170 g sucre
- 80 g huile de graines d'arachide (ou autre huile ou 95 g de beurre mou)
- 125 g yaourt nature
- 1 sachet levure chimique
- 3 œufs (moyens)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.s. zeste de citron (râpé, j'ai utilisé le zeste d'un petit citron)
- 2 pommes Golden Delicious (grandes ou Renette)
- 80 g raisins secs
- 40 g noix
- 40 g amandes
- 20 g noix
- 20 g amandes
- 10 g beurre
- 1 cuillère farine 00
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Moule à gâteau à charnière de 24 cm de diamètre
- 1 Petit bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
Procédure
Lavez les raisins secs sous l’eau courante puis mettez-les dans un petit bol couvert d’eau tiède pendant que vous préparez le gâteau.
Réduisez en granule 40 g d’amandes et 40 g de noix, vous pouvez le faire à la main ou avec un robot culinaire.
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en petits dés, environ 1 cm.
Coupez 20 g d’amandes en lamelles, cela servira pour la décoration, si vous avez peu de temps, ajoutez-les à 20 g de noix décortiquées et coupez-les grossièrement avec le couteau. Mettez de côté.
Tamisez les farines avec la levure et râpez le zeste de citron.
Dans un grand bol, montez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation claire et mousseuse. Utilisez des œufs à température ambiante.
Ajoutez au mélange le yaourt, le zeste de citron et la vanille, mélangez avec une spatule.
Ajoutez deux tiers des farines, en les incorporant délicatement avec la spatule pour ne pas casser la préparation puis ajoutez l’huile et la farine restante en mélangeant toujours de haut en bas; vous devez obtenir une pâte moelleuse et bien montée.Égouttez les raisins secs, pressez-les pour éliminer l’excès d’eau et tamponnez-les avec du papier absorbant.
Ajoutez à la pâte les pommes coupées en dés, les raisins secs et le granule de noix et amandes.
Beurrez et farinez un moule de 24 cm, versez la préparation et décorez la surface avec les amandes et les noix coupées grossièrement.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 45/50 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Retirez le gâteau d’automne au yaourt et pommes du four, laissez-le tiédir et démoulez-le. Laissez-le refroidir et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau d’automne au yaourt et pommes se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours bien couvert.
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