Le gâteau de la belle-mère est un dessert moelleux et délicat très rapide à préparer ; léger comme un nuage, il est parfait à déguster au petit-déjeuner ou pour le goûter avec un bon thé ou une tasse de lait. Sa consistance similaire au gâteau éponge le rend idéal comme base à garnir, il est excellent avec une crème pâtissière et des fruits frais ou avec des confitures légèrement acidulées.
L’origine du gâteau est incertaine, bien que, d’après les ingrédients présents dans la pâte, il semble assez ancien et d’origine paysanne ; en effet, pour le préparer, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples presque toujours présents dans vos garde-manger.
La légende raconte qu’il est né pour impressionner les belles-mères qui se présentaient à l’improviste chez leurs belles-filles et celles-ci, pour leur plaire, préparaient en un rien de temps un délicieux dessert à offrir avec le thé de l’après-midi.
La recette que je vous propose aujourd’hui est la plus répandue, on ne connaît pas l’inventeur mais elle est vraiment simple et rapide ; l’ingrédient qui la caractérise est la crème qui rend le gâteau étonnamment moelleux.
Essayez d’autres gâteaux moelleux pour le petit-déjeuner :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 326,03 (Kcal)
- Glucides 46,09 (g) dont sucres 24,15 (g)
- Protéines 5,93 (g)
- Matières grasses 14,18 (g) dont saturé 0,99 (g)dont insaturés 1,20 (g)
- Fibres 0,43 (g)
- Sodium 180,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
La recette que je vous propose est la même que l’on trouve sur tous les sites de cuisine, mais je l’ai adaptée au moule de 22 cm afin d’avoir un gâteau de la bonne taille à déguster et à garnir.
- 150 g farine 00
- 80 g fécule de pommes de terre
- 150 g sucre
- 4 œufs (moyens)
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel
- 20 g sucre glace vanillé (pour la finition)
Outils
- 1 Bol
- 1 Tamis
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteau à charnière de 22 cm
Procédure
Dans un grand bol, montez les œufs (ils doivent être à température ambiante) avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux.
En continuant de monter le mélange, ajoutez la crème en filet, la vanille, le sel et le zeste de citron râpé.
Tamisez la farine avec la fécule et la levure puis incorporez-les au mélange en le montant pendant 1 minute.
La pâte est prête.
Beurrez et farinez le moule à gâteau. Versez la pâte à l’intérieur et faites cuire le gâteau pendant 30/35 minutes dans un four préchauffé à 175°. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, prolongez-la de quelques minutes si nécessaire.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le démouler. Transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Le gâteau de la belle-mère est prêt, saupoudrez-le généreusement de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau de la belle-mère se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours
dans un porte-gâteau adéquat.
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