Le gâteau de potiron et pommes de terre est une variante délicieuse et savoureuse de la recette classique. Pour le préparer, il suffit de cuire le potiron et les pommes de terre, d’ajouter du lait, des fromages, du speck et des œufs pour obtenir un gratin gourmand et filant parfait pour toute la famille ou pour un dîner entre amis.
La recette est vraiment facile, elle est très similaire au gâteau de pommes de terre même si le goût est extrêmement différent, la douceur du potiron s’accorde divinement avec le speck et la provola fumée, créant un contraste de saveurs fantastique ; autant j’ai apprécié la recette originale, je dois dire que le gâteau de pommes de terre et potiron est vraiment spécial.
Les gratins ont l’avantage de pouvoir être préparés à l’avance afin de se tasser et de pouvoir être coupés en tranches sans problème, à mon avis, ils deviennent encore meilleurs.
Pour la réalisation du gâteau, j’ai utilisé le potiron Delica, doux et aromatique avec une légère touche de châtaigne, si vous ne le trouvez pas ou ne l’aimez pas, vous pouvez le remplacer par d’autres variétés comme la Mantovane ou le Butternut.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 190,09 (Kcal)
- Glucides 10,13 (g) dont sucres 1,65 (g)
- Protéines 10,96 (g)
- Matières grasses 12,04 (g) dont saturé 4,74 (g)dont insaturés 3,59 (g)
- Fibres 0,94 (g)
- Sodium 401,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g pommes de terre (bouillies après épluchage)
- 600 g potiron Delica (cuit après épluchage)
- 30 g beurre
- 50 g lait
- 100 g parmesan râpé
- 2 œufs (moyens)
- 250 g provola fumée
- 180 g speck en tranches (haché grossièrement)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin (facultatif)
- 20 g beurre
- 30 g chapelure
- 25 g parmesan râpé
- 10 g beurre
- 20 g chapelure
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Presse-purée
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Râpe
- 1 Moule à gâteau de 22 cm de diamètre ou un moule rectangulaire 20×25
Procédure
Lavez bien les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau et faites-les cuire environ 40 minutes à partir de l’ébullition.
Pendant que les pommes de terre bouillent, épluchez le potiron, coupez-le en cubes et faites-le revenir 1 minute dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile et un brin de romarin (si vous n’aimez pas, vous pouvez l’omettre). Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau, couvrez et faites cuire à feu doux.
Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et passez-les au presse-purée en recueillant la purée dans le bol. Éliminez le brin de romarin du potiron cuit, écrasez-le avec une fourchette et ajoutez-le aux pommes de terre écrasées.
Ajoutez le beurre en morceaux, le lait, le parmesan râpé, le sel, le poivre et mélangez bien le tout.
Enfin, ajoutez les œufs.
La base est prête, à ce stade, ajoutez la provola fumée coupée en cubes et le speck haché grossièrement.
Beurrez le moule et saupoudrez-le de chapelure, versez dedans le mélange obtenu et égalisez-le avec les mains humidifiées.
Répartissez sur la surface la chapelure et le parmesan et terminez avec de petites noix de beurre.
Enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Si vous souhaitez qu’une croûte encore plus croustillante se forme, allumez le gril quelques minutes avant de le retirer du four.
Le gâteau de potiron et pommes de terre est prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 1 heure avant de le servir.
Conseils
Conservation
Vous pouvez conserver le gâteau de potiron et pommes de terre au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous pouvez le congeler dans des contenants adaptés pour congélateur pendant 2 mois.
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