Le gâteau du 3 ricotta et pêches est un dessert très moelleux et rapide à réaliser avec très peu d’ingrédients. Après le succès obtenu par le gâteau du 3 je vous propose une version encore plus gourmande enrichie de nombreuses pêches. Moelleux parfait à tout moment de la journée, c’est un véritable comfort food qui se prépare rapidement sans avoir besoin de se souvenir des quantités d’ingrédients, il vous suffira de vous rappeler du chiffre 3 et le tour est joué !
Je le prépare surtout en été, quand je pars en vacances, généralement en caravane et je n’ai pas de livres ou de recettes à disposition, comme le gâteau 7 pots il est très facile à retenir et peut être réalisé avec du beurre, de la ricotta ou du mascarpone, chaque ingrédient apporte une douceur et une texture différente.
J’utilise généralement la ricotta car elle est vraiment plus légère et j’obtiens un dessert extraordinaire avec très peu de graisses mais, si vous préférez, vous pouvez utiliser du beurre ou moitié beurre et moitié ricotta, vous êtes libre de créer votre variante préférée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Été, Automne
- Puissance 251,29 (Kcal)
- Glucides 44,10 (g) dont sucres 26,55 (g)
- Protéines 6,92 (g)
- Matières grasses 6,44 (g) dont saturé 2,73 (g)dont insaturés 3,31 (g)
- Fibres 1,11 (g)
- Sodium 38,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 300 g sucre (j'en mets 250 g)
- 300 g ricotta (ou beurre ou mascarpone)
- 3 œufs (gros)
- 30 g huile de graines d'arachide (ou beurre fondu)
- 30 g lait
- 30 g jus de citron (ou autre jus au choix)
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 3 nectarines (grosses, fermes et sucrées)
- q.s. beurre
- q.s. farine 00
- q.s. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Fouet électrique
- 2 Saladiers
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau à charnière de 24 cm de diamètre
Procédé
Tamisez la farine avec la levure, réservez.
Lavez les pêches et coupez-les en tranches, réservez.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Utilisez toujours des œufs à température ambiante.
Dans un autre saladier, mélangez la ricotta avec la vanille, le zeste de citron, l’huile de graines, le lait et le jus de citron.
Ajoutez un tiers de la farine tamisée aux œufs montés (allez à l’œil, il n’est pas nécessaire de peser quoi que ce soit) et incorporez-la avec une spatule de bas en haut pour ne pas démonter le mélange, puis ajoutez un tiers de la ricotta en mélangeant toujours avec la spatule. Répétez la même opération deux fois de plus, de cette façon vous réaliserez un gâteau encore plus moelleux.
Versez la pâte dans le moule beurré et fariné, nivelez.
Répartissez les tranches de pêches sur la surface.
Enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40/45 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire, prolongez-la de quelques minutes, chaque four ayant une puissance différente.
Le gâteau du 3 ricotta et pêches est prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir complètement et transférez-le sur un plat de service, saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau du 3 ricotta et pêches se conserve à température ambiante, sous une cloche en verre appropriée pendant 2 jours. Si vous souhaitez prolonger le temps de conservation, couvrez-le de film alimentaire et mettez-le au frigo. Avant de le servir, réchauffez-le légèrement au micro-ondes ou laissez-le à température ambiante pendant 20 minutes.
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