Le gâteau du matin à la ricotta est un nuage moelleux et délicat qui se prépare en quelques minutes ; sain et authentique, c’est un gâteau de garde-robe idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants. Il y a quelques semaines, j’ai préparé le gâteau en couronne du matin au yaourt, une alternative simple et très moelleuse, à déguster nature ou accompagné de confitures et crèmes à tartiner.
Aujourd’hui, je suis rentrée tard, mais je voulais préparer un dessert pour le petit-déjeuner de demain. J’avais un pot de ricotta dans le frigo, auquel j’ai ajouté, en plus des ingrédients de base, de la farine d’amande et du zeste d’orange, deux ingrédients qui ne manquent jamais à la maison, et j’ai obtenu un gâteau très moelleux au goût très délicat ; exactement ce que je voulais !
La ricotta rend la pâte extrêmement moelleuse et la farine d’amande maintient les gâteaux humides longtemps, donc le gâteau restera moelleux pendant des jours. Comme toujours, vous pouvez l’aromatiser selon vos goûts, j’ai utilisé des agrumes qui sont ma passion.
Je vous laisse quelques recettes avec la ricotta à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 330,63 (Kcal)
- Glucides 39,77 (g) dont sucres 22,70 (g)
- Protéines 7,76 (g)
- Matières grasses 16,36 (g) dont saturé 4,52 (g)dont insaturés 7,58 (g)
- Fibres 1,39 (g)
- Sodium 40,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 60 g farine d'amande
- 250 g ricotta de vache
- 80 g lait (ou jus d'orange, citron ou ananas)
- 65 g huile de graines d'arachide (ou autre huile à votre goût, ou 80 g de beurre mou)
- 2 oeufs (moyens)
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- zeste d'orange (râpé, le zeste d'une orange biologique)
- 160 g sucre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 10 g beurre
- 1 cuillère farine 00
- q.s. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Moule pour pudding de 22 cm de diamètre
- 1 Balance
Procédure
Versez la ricotta dans le bol avec le sucre et mélangez très bien. Ajoutez les œufs, en les incorporant un à un, puis l’huile, la vanille et le zeste d’orange râpé (ou d’autres arômes à votre goût).
Tamisez la farine avec la levure, ajoutez la farine d’amande et mélangez.
Incorporez les farines dans le bol en mélangeant toujours avec le fouet. À ce stade, la pâte est prête mais elle est très dense, ajoutez 90 g de lait pour obtenir la bonne consistance.
Versez la pâte dans le moule à pudding beurré et fariné, nivelez et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45/50 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de la puissance de votre four.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes.
Le gâteau du matin à la ricotta est prêt, sortez-le du four, attendez 10 minutes puis démoulez-le sur une assiette.
Laissez-le refroidir complètement, saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau du matin à la ricotta se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours.
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