Le gâteau invisible aux pêches est un délice, ce n’est pas le traditionnel gâteau aux pêches moelleux et léger, mais un dessert crémeux et humide qui se déguste en tranches tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ; disons que la texture est un juste milieu entre un clafoutis et un gâteau moelleux.
Il y a quelques années, j’ai préparé la recette originale aux pommes créée par Eryn, une blogueuse française, qui a eu un tel succès qu’elle s’est répandue sur le net et on la trouve encore aujourd’hui pratiquement partout.
Aujourd’hui, j’avais des nectarines très sucrées et fermes comme des pommes, alors j’ai pensé réaliser une nouvelle recette, le gâteau invisible aux pêches et il est vraiment excellent.
Pour le préparer, il faut des pêches sucrées et très fermes, de manière à pouvoir les couper en fines tranches avec la mandoline ou un couteau bien aiguisé. La pâte est composée de très peu d’ingrédients, mais j’ai apporté des modifications pour obtenir une pâte un peu plus dense qui s’harmonise bien avec les pêches. Si cela vous plaît, essayez-la et dites-moi ce que vous en pensez.
Essayez les autres recettes avec des pêches :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Été, Automne
- Puissance 153,96 (Kcal)
- Glucides 24,41 (g) dont sucres 12,82 (g)
- Protéines 3,42 (g)
- Matières grasses 5,57 (g) dont saturé 1,53 (g)dont insaturés 3,71 (g)
- Fibres 1,48 (g)
- Sodium 48,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 nectarines (fermes et sucrées de 200 g chacune)
- 140 g farine 00
- 60 g sucre
- 2 œufs (moyens)
- 40 g huile de graines d'arachide (ou de beurre)
- 20 g lait entier
- 10 g levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine 00
- 1 cuillère à soupe sucre roux
Outils
- 1 Mandoline
- 2 Saladiers
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule démontable de 22 cm de diamètre
- 1 Spatule
Procédure
Pour préparer le gâteau invisible, il faut des pêches sucrées et très fermes pour pouvoir les trancher avec la mandoline ; si vous utilisez des pêches mûres, elles libéreront beaucoup de jus à la cuisson et le gâteau ne sera pas réussi.
Dans un saladier, fouettez les œufs (à température ambiante) avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajoutez la farine et la levure tamisées aux œufs montés en mélangeant délicatement le tout.
Incorporez l’huile de graines (ou le beurre mou), le lait, la vanille et le zeste de citron en mélangeant toujours de haut en bas pour ne pas faire retomber le mélange.
Lavez les pêches, épluchez-les, retirez le noyau et coupez-les en tranches très fines avec la mandoline ou avec un couteau.
Incorporez-les à la pâte en essayant de les intégrer sans les casser, j’utilise deux cuillères.
Beurrez et farinez un moule de 22 cm, transférez la préparation dans le moule et nivelez bien. Répartissez le sucre roux sur la surface.
Enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 50/55 minutes.
Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson ; si nécessaire, prolongez-la de quelques minutes. Rappelez-vous qu’il s’agit d’un gâteau humide, il ne lèvera donc pas comme un gâteau moelleux et sera nettement plus humide.Le gâteau invisible aux pêches est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Si vous souhaitez le rendre encore plus gourmand, servez-le avec une boule de glace à la vanille.
Conseils
Conservation
Le gâteau invisible aux pêches se conserve au réfrigérateur pendant 3/4 jours. Servez-le froid ou tiède avec une délicieuse boule de glace à la vanille.
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