Le gâteau Lindt est un dessert délicieux, riche en chocolat, réalisé avec une base moelleuse cuite dans un moule intelligent et garnie d’une ganache gourmande; une variante du classique gâteau au chocolat à insérer immédiatement parmi les recettes préférées de ma famille. Très facile et rapide, il est parfait pour un dessert, un anniversaire ou un buffet et est prêt en 1 heure.
La caractéristique de ce dessert est d’avoir un ingrédient particulier dans la crème qui le complète, la célèbre boule de chocolat Lindt, les Lindor.
La recette provient d’un groupe Facebook et circule sur le web depuis plus de dix ans mais après l’avoir lue, je me suis rendu compte qu’elle était déséquilibrée et qu’il était nécessaire d’apporter quelques petites modifications.
J’ai trouvé la base trop riche en sucres donc j’ai ajouté du cacao amer pour la rendre plus agréable tandis que la garniture avait besoin d’être « allégée » en éliminant le beurre, si l’on considère les matières grasses du chocolat et celles de la crème, il n’était pas nécessaire d’en ajouter d’autres.
Le week-end, je l’ai préparé deux fois et il a beaucoup plu, la base est très moelleuse tandis que la garniture est extrêmement crémeuse, un festival de chocolat qui fond littéralement dans la bouche.
Le gâteau Lindt peut aussi être utilisé comme base à enrichir, pour le rendre plus beau et frais, je l’ai décoré avec des fraises, des fruits rouges et quelques feuilles de menthe.
Desserts au chocolat à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 446,43 (Kcal)
- Glucides 46,67 (g) dont sucres 32,43 (g)
- Protéines 6,54 (g)
- Matières grasses 27,23 (g) dont saturé 11,24 (g)dont insaturés 6,82 (g)
- Fibres 3,62 (g)
- Sodium 44,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g farine 00
- 25 g cacao amer en poudre
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 3 œufs (moyens à température ambiante)
- 50 g beurre
- 150 g sucre
- 100 g chocolat noir à 50%
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 g crème fraîche à fouetter
- 100 g chocolat noir à 70% (LINDT – vous pouvez aussi utiliser un 50 ou 60% mais ce sera plus sucré)
- 100 g chocolat au lait (LINDT LINDOR en tablette ou chocolats)
- 10 g glucose (ou une cuillère d'huile de graines pour rendre le glaçage plus brillant)
Outils
- 3 Saladiers
- 1 Balance
- 1 Tamis
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteau pour tarte moelleuse ou moule intelligent de 28 cm
Procédure
Hachez grossièrement le chocolat noir, ajoutez-le au beurre en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Tamisez la farine avec la levure et le cacao.
Dans un grand saladier, montez les œufs à température ambiante avec le sucre pendant 7/8 minutes, ils doivent devenir clairs et mousseux.
Lorsqu’ils sont bien montés, ajoutez la vanille, le chocolat fondu en mélangeant avec une spatule pour ne pas démonter le mélange puis incorporez la farine tamisée en continuant à mélanger délicatement de haut en bas.
Versez la pâte dans le moule beurré et fariné. Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 170° pendant 20/25 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson mais faites attention à ne pas le cuire au-delà du temps nécessaire.
La base du gâteau Lindt est prête, sortez-la du four, attendez quelques minutes et retournez-la sur un plateau. Laissez-la refroidir complètement avant de la garnir.
Vous pouvez préparer la ganache dans une casserole ou au micro-ondes, choisissez la méthode que vous préférez.
Coupez le chocolat au lait et le chocolat noir grossièrement, mettez-les dans un saladier avec la crème, le glucose (si vous n’en avez pas, vous pouvez l’éliminer ou le remplacer par une cuillère d’huile de graines) et mettez au micro-ondes.
Faites-le fondre à pleine puissance pendant 2 minutes en mélangeant le mélange toutes les 30 secondes.
Si vous n’avez pas de micro-ondes :
Coupez le chocolat au lait et le chocolat noir grossièrement.
Mettez la crème dans une casserole et faites-la chauffer jusqu’à frôler l’ébullition, éteignez le feu, ajoutez le chocolat et le glucose, mélangez jusqu’à dissolution complète puis versez le mélange dans un saladier.
La ganache est prête mais doit refroidir, pour cela elle prendra environ 20/25 minutes donc conservez-la à température ambiante et mélangez-la souvent pour la garder fluide.
Versez-la dans le creux du gâteau au chocolat.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure pour faire épaissir la ganache.
Le gâteau Lindt est prêt, avant de le servir, vous pouvez le décorer avec des fraises et des fruits rouges.
Conseils
Conservation
Le gâteau Lindt se conserve au réfrigérateur pendant 4/5 jours
*********************
Pour des conseils sur la réalisation des recettes contactez-moi sur FACEBOOK et suivez-moi sur INSTAGRAM pour ne pas manquer les conseils vidéos !
Envoyez-moi vos photos, je les publierai avec plaisir sur mes réseaux sociaux
