Le gâteau marbré vanille et cacao est un dessert bicolore extrêmement moelleux qui s’inspire du célèbre biscuit du petit-déjeuner. La recette est très simple, la pâte est à base de crème fouettée, ingrédient qui confère au gâteau une douceur unique et irrésistible ; la crème contient une bonne quantité de graisses donc il n’est pas nécessaire d’utiliser ni beurre ni huile.
Le gâteau marbré est composé d’une pâte à la vanille et d’une autre au cacao qui se fondent dans le moule donnant naissance à un gâteau parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, un dessert de garde-manger qui restera moelleux jusqu’à la dernière tranche. Je l’ai réalisé avec ma recette du gâteau moelleux à la crème et au chocolat en adaptant les quantités des ingrédients au moule de 26 cm.
Si vous avez besoin de préparer un dessert plus petit, utilisez l’outil que vous trouverez sur la page pour diminuer les portions et en quelques secondes vous aurez vos doses personnalisées.
Je vous laisse d’autres gâteaux moelleux pour le petit-déjeuner :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 349,86 (Kcal)
- Glucides 48,37 (g) dont sucres 25,94 (g)
- Protéines 5,98 (g)
- Matières grasses 16,47 (g) dont saturé 0,86 (g)dont insaturés 0,89 (g)
- Fibres 1,49 (g)
- Sodium 22,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g farine 00
- 40 g fécule de pommes de terre
- 25 g cacao amer en poudre
- 3 œufs (grands)
- 225 g sucre
- 375 g crème à fouetter
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 1 gousse vanille
- 2 cuillères lait
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau de 26 cm de diamètre
Procédure
Versez la crème froide du réfrigérateur dans un saladier et montez-la avec les fouets électriques, conservez-la au frais pendant que vous travaillez les autres ingrédients.
Dans un autre saladier, montez les œufs (ils doivent être à température ambiante) avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux, cela prendra 6/7 minutes.
Tamisez 215 g de farine avec 40 g de fécule de pommes de terre et le sachet de levure.
Ajoutez aux œufs montés les graines de la gousse de vanille et la moitié des farines tamisées en les incorporant avec la spatule de bas en haut.
Ajoutez la moitié de la crème fouettée en mélangeant toujours avec la spatule de bas en haut puis incorporez les farines restantes et enfin la dernière partie de la crème fouettée.
La pâte est prête, divisez-la en deux parties.
Dans le premier saladier, ajoutez 25 g de farine, dans le second, ajoutez 25 g de cacao amer en poudre et 2 cuillères de lait, mélangez bien.
Beurrez et farinez le moule de 26 cm ; versez d’un côté la pâte au cacao et de l’autre la pâte à la vanille ; si vous avez bien travaillé la pâte, elle sera moelleuse et mousseuse, vous pourrez donc garder les deux mélanges séparés sans problème.
Cuisez le dessert dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes, faites le test du bâtonnet pour vérifier la cuisson.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir pendant 10 minutes avant de le transférer sur une assiette.
Le gâteau marbré vanille et cacao est prêt, laissez-le refroidir complètement avant de le servir.
Conseils
Conservation
Le gâteau marbré vanille et cacao se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours bien couvert.
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