Le gâteau moelleux de grand-mère est l’un des desserts avec lesquels je prenais mon petit déjeuner quand j’étais petite. Léger, moelleux et riche en arômes, il était parfait trempé dans le lait ou coupé en tranches et tartiné de Nutella.
C’était l’un des nombreux gâteaux que l’on préparait à la maison, comme le gâteau mantovano, l’incontournable tarte aux pommes ou les classiques gâteaux « au pif » où les ingrédients étaient mesurés à la cuillère.
La recette que je vous propose est très simple et la texture est vraiment moelleuse. Ma grand-mère ajoutait, en plus de la vanilline, le zeste de citron et un trait de liqueur, ce qui la rendait très aromatique.
Pour la réaliser, il vous suffira de bien battre les œufs avec le sucre et d’ajouter les liquides et les poudres en alternance; la pâte pourra ensuite être enrichie de pépites de chocolat, de fruits secs, de cacao et de fruits frais.
Dans ce cas, j’ai utilisé du beurre mais vous pouvez le remplacer par de l’huile, pour cela, vous devrez réduire la quantité de beurre de 20%.
Je vous laisse d’autres gâteaux pour le petit déjeuner à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 354,43 (Kcal)
- Glucides 52,88 (g) dont sucres 25,71 (g)
- Protéines 5,72 (g)
- Matières grasses 13,68 (g) dont saturé 8,45 (g)dont insaturés 5,09 (g)
- Fibres 0,58 (g)
- Sodium 27,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 190 g farine 00
- 90 g fécule de pommes de terre
- 180 g sucre
- 90 g lait entier
- 100 g beurre
- 3 œufs (moyens)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 3 cuillères à soupe rhum (ou amande amère, sassolino, ou une autre liqueur au choix)
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine 00
Outils
- 1 Bol grand
- 1 Balance
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteaux de 24 cm de diamètre
Procédure
Laissez le beurre à température ambiante pendant 30 minutes avant de commencer à préparer le gâteau, il doit être très mou. Mettez-le dans un petit bol et mélangez-le pour le rendre crémeux.
Tamisez la farine avec la fécule et la levure.
Dans un bol, battez les œufs (à température ambiante) avec le sucre pendant 7/8 minutes, ils doivent tripler de volume et être blancs et mousseux.
Ajoutez le beurre mou, la vanille et le zeste de citron dans le bol avec les œufs battus, incorporez le tout brièvement pour ne pas faire retomber les œufs.
Ajoutez la moitié des farines tamisées tout en continuant de mélanger le mélange avec les fouets électriques, puis ajoutez le lait et la liqueur, enfin la dernière partie des farines.
Mélangez bien le mélange mais seulement le temps nécessaire pour incorporer les ingrédients, vous devez obtenir une pâte soutenue et bien montée, elle ne doit pas être liquide.
Versez le mélange dans le moule beurré et fariné. Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes, faites attention à ne pas trop le cuire sinon il deviendra sec.
Si la surface du gâteau a tendance à trop brunir, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
Le gâteau moelleux de grand-mère est prêt, sortez-le, attendez dix minutes et retournez-le sur une assiette. Laissez-le refroidir complètement, si vous aimez, saupoudrez-le de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau moelleux de grand-mère se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours sous une cloche en verre.
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