Le gâteau panettone est un dessert très moelleux et aromatique riche en fruits confits et raisins secs ; tendre, savoureux et très facile à réaliser, il ne nécessite pas de temps de levée car la base est réalisée avec une délicieuse pâte au yaourt. Le beurre confère un arôme et une tendreté fantastiques, vous pouvez le remplacer par de l’huile si vous le préférez, mais le goût sera plus délicat.
Réaliser une pâtisserie aussi exigeante que le panettone demande deux jours de travail et tout le monde n’a pas la possibilité, le temps ou les compétences pour le faire. C’est pourquoi j’essaie toujours de vous proposer des alternatives rapides mais excellentes qui ne dépareilleront pas sur votre table de Noël. L’année dernière, j’ai réalisé le gâteau de Noël avec namelaka à la vanille et fruits des bois, en le voyant, il semble difficile mais il est vraiment facile. De plus, je vous ai offert de nombreuses recettes de biscuits à offrir.
Aujourd’hui, je vous propose un gâteau délicieux au goût similaire à celui du panettone mais sans levée, il se prépare en 20/25 minutes et cuit en moins d’une heure. En très peu de temps, vous pourrez apporter à table un dessert parfait à servir avec du zabaglione ou avec une crème au mascarpone.
Si cela vous intéresse, essayez-le et envoyez-moi vos photos. Je vous laisse d’autres recettes de Noël à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 358,22 (Kcal)
- Glucides 58,84 (g) dont sucres 35,55 (g)
- Protéines 6,00 (g)
- Matières grasses 12,12 (g) dont saturé 6,15 (g)dont insaturés 3,73 (g)
- Fibres 1,31 (g)
- Sodium 42,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g farine 00
- 90 g fécule de pommes de terre
- 160 g sucre
- 20 g miel
- 125 g yaourt nature (1 pot)
- 90 g beurre (fondu et refroidi ou 75 g d'huile végétale)
- 3 œufs (moyens)
- 90 g raisins secs
- 60 g orange confite
- 40 g cédrat confit
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- zeste d'orange (râpé, j'ai utilisé le zeste d'une petite orange)
- 1 cuillère à soupe rhum (facultatif)
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine 00
- 40 g amandes effilées
- 15 g sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol grand
- 2 Petits bols
- 1 Fouet électrique
- 1 Tamis
- 1 Balance
- 1 Moule à gâteau ouvert de 22 cm de diamètre
Procédure
Rincez les raisins secs et placez-les dans un petit bol couvert d’eau tiède pendant 30 minutes. Égouttez l’eau, pressez bien les raisins secs et tamponnez-les avec du papier absorbant.
Coupez les fruits confits en petits dés, environ 5 mm.
Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en petits dés, mettez-le dans un petit bol avec le zeste d’orange râpé, le miel et la vanille, chauffez le tout au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez une cuillère de rhum et mélangez. Laissez refroidir pendant que vous préparez la pâte.
Tamisez la farine avec la fécule et la levure.
Dans un bol, battez les œufs (à température ambiante) avec le sucre pendant 7/8 minutes, ils doivent tripler de volume et être blancs et mousseux.
Ajoutez le yaourt et incorporez-le rapidement.
Ajoutez la moitié des farines tamisées tout en continuant à mélanger le mélange avec les fouets électriques, puis ajoutez le beurre fondu refroidi avec les arômes et la deuxième partie des farines tamisées.
Mélangez bien le mélange, puis incorporez délicatement les fruits confits et les raisins secs. La pâte est prête, elle doit être ferme et bien montée, elle ne doit pas être liquide.
Versez le mélange dans le moule beurré et fariné, répartissez les amandes effilées sur la surface. Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45/50 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire, prolongez-la de quelques minutes, faites attention à ne pas trop cuire sinon il deviendra sec. Si la surface du gâteau a tendance à trop brunir, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium.
Le gâteau panettone est prêt, laissez-le refroidir complètement, saupoudrez-le de sucre glace et servez.
Conseils
Le gâteau panettone se conserve pendant 3/4 jours à température ambiante sous un dôme en verre.
S’il en reste, vous pouvez l’utiliser pour préparer de délicieux truffes.
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