Le gâteau Paradis au cacao est une variante du classique gâteau Paradis enrichie de cacao amer. La recette est presque identique à la version originale, seuls les poids des farines changent mais le résultat est le même, un nuage moelleux, haut et gourmand au goût de chocolat.
Le meilleur moyen de le déguster est avec une généreuse couche de sucre glace, sa douceur rendra votre petit-déjeuner ou le goûter des enfants spécial ; si vous préférez, vous pouvez le fourrer avec une délicieuse crème au lait ou avec la chantilly à la vanille et quelques cerises Amarena, ce sera le coup de foudre au premier goût !
Le préparer est vraiment simple, il suffit de monter le beurre avec le sucre, d’incorporer les œufs et enfin les farines tamisées, après la cuisson et le refroidissement, vous pourrez le fourrer à votre guise : Souvent, on ajoute la crème Paradis pour réaliser une sorte de maxi goûter « Fetta al latte », si vous ne l’avez jamais fait, je vous le recommande, vous conquérirez les grands et les petits.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 447,39 (Kcal)
- Glucides 50,50 (g) dont sucres 30,74 (g)
- Protéines 6,15 (g)
- Matières grasses 26,35 (g) dont saturé 16,48 (g)dont insaturés 9,82 (g)
- Fibres 2,10 (g)
- Sodium 127,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g beurre
- 250 g sucre glace (non vanilliné)
- 125 g farine 00
- 45 g cacao amer en poudre
- 80 g fécule de pommes de terre
- 230 g œufs (entiers, environ 4 gros œufs)
- 20 g jaune d'œuf (1 jaune d'œuf)
- 1 gousse de vanille (ou deux cuillères à café d'extrait de vanille)
- 7 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 10 g beurre (pour beurrer le moule)
- 15 g cacao sucré en poudre (pour fariner le moule)
- 25 g sucre glace vanilliné
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Fouet électrique
- 1 Balance
- 1 Tamis
- 1 Moule à gâteau évasé pour gâteau Paradis de 24 cm
Étapes
Coupez le beurre en dés, mettez-le dans un grand saladier et laissez-le à température ambiante pendant 1 heure.
Mettez les œufs et le jaune d’œuf dans un petit bol et mélangez-les bien avec une fourchette, de cette façon ils s’incorporeront mieux au mélange (ils doivent être à température ambiante).
Extrayez la pulpe de la gousse de vanille.
Tamisez ensemble la farine, la fécule, le cacao et la levure.
Versez le sucre glace et la vanille dans le saladier avec le beurre mou et montez le mélange avec les fouets électriques jusqu’à ce qu’il devienne gonflé et mousseux. Commencez à faible vitesse puis passez à vitesse moyenne, cela prendra 3/4 minutes.
Tout en continuant à monter la pâte, ajoutez les œufs petit à petit en les incorporant progressivement sans faire perdre de mousse au mélange.
À ce stade, ajoutez les farines tamisées avec la levure et le sel en trois ou quatre fois, en travaillant le mélange juste le temps nécessaire pour amalgamer les ingrédients.
La pâte est prête, si vous avez bien travaillé, vous aurez un mélange bien monté et très moelleux.
Beurrez et saupoudrez le moule avec le cacao sucré.
Versez la pâte dans le moule et nivelez-la délicatement.
Enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 175°C pendant environ 45/50 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Si nécessaire, couvrez la surface avec une feuille d’aluminium.
Le gâteau Paradis au cacao est prêt, sortez-le du four, attendez dix minutes puis retournez-le sur une assiette. Laissez-le refroidir complètement et saupoudrez-le de sucre glace.
Conseils
Conservation
Le gâteau Paradis au cacao se conserve à température ambiante pendant 2/3 jours bien couvert, si vous le conservez plus longtemps, il aura tendance à sécher.
Il peut être congelé pendant 3 mois.
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