Le gâteau Paradis aux pêches est un dessert très moelleux, haut et parfumé, parfait pour le petit déjeuner ou pour un goûter gourmand. Il suffit d’ajouter une boule de glace à la vanille à votre part de gâteau pour obtenir un dessert exquis et irrésistible.
La version que je vous propose aujourd’hui ne reflète pas le classique gâteau Paradis ; elle est allégée, dans la préparation j’ai ajouté du beurre et yaourt que vous pouvez facilement remplacer par huile de graines et yaourt pour une version encore plus légère.
Les pêches sont en pleine saison, j’utilise toujours les nectarines de Romagne, fermes, sucrées et savoureuses, elles sont parfaites pour les desserts et les plats salés ; évitez les pêches trop mûres, elles libéreraient beaucoup de jus à la cuisson et il est inutile de vous dire de ne pas utiliser de fruits peu savoureux sinon votre gâteau sera insipide.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 222,75 (Kcal)
- Glucides 35,66 (g) dont sucres 18,49 (g)
- Protéines 3,98 (g)
- Matières grasses 8,12 (g) dont saturé 4,96 (g)dont insaturés 3,05 (g)
- Fibres 0,96 (g)
- Sodium 22,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g farine 00
- 100 g fécule de pomme de terre
- 160 g sucre
- 125 g yaourt nature
- 3 œufs (moyens)
- 100 g beurre (mou ou 85 g d'huile de graines d'arachide)
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à café zeste de citron (râpé)
- 3 nectarines (fermes et sucrées, ou autres pêches de votre choix)
- 2 cuillères à soupe sucre de canne (pour la finition des pêches)
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine 00
Outils
- 1 Bol grand
- 1 Fouet électrique
- 1 Balance
- 1 Moule à gâteau démontable de 22 cm de diamètre
- 1 Tamis
- 1 Spatule
Procédure
Tamisez la farine, la fécule, la levure et mettez-les de côté.
Lavez les pêches, séchez-les et coupez-les en tranches d’un demi-cm. Mettez de côté.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Utiliser des œufs à température ambiante est essentiel pour la bonne réussite de la recette.
Ajoutez au mélange le yaourt, le zeste de citron et la vanille, mélangez délicatement avec la spatule pour ne pas le dégonfler.Incorporez la moitié des farines avec la spatule puis ajoutez l’huile et les farines restantes ; il est important de mélanger le mélange délicatement de bas en haut pour éviter de le dégonfler, de cette manière vous obtiendrez une pâte douce et mousseuse qui deviendra très moelleuse à la cuisson.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm, transférez le mélange dans le moule, disposez les pêches en rosace sur la surface et complétez avec deux cuillères à soupe de sucre de canne.
Enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pour environ 45 minutes.
Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire, prolongez-la de quelques minutes.Le gâteau Paradis aux pêches est prêt, laissez-le refroidir et servez.
Conseils
Le gâteau Paradis aux pêches se conserve à température ambiante pendant deux ou trois jours, dans son contenant à gâteaux.
Si la température extérieure est élevée, je vous conseille de le conserver au réfrigérateur et de le laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de le servir, ou de chauffer légèrement la portion dont vous avez besoin au micro-ondes.
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