Le GÂTEAU PARADIS est l’un des gâteaux les plus moelleux de la pâtisserie italienne. Typique du Pavese, il est réalisé avec très peu d’ingrédients : beurre, œufs, farine, sucre, un peu de levure et des arômes.

Il existe également quelques variantes, beaucoup plus légères que la recette traditionnelle, sur mon blog vous en trouverez quelques-unes comme les muffins paradis classiques et au cacao ou le gâteau paradis sans beurre, haut et très moelleux.

Le procédé est très simple, on commence par monter le beurre avec le sucre, on ajoute les œufs et enfin les farines ; une méthode très similaire à celle du Pan di Spagna même si la consistance est complètement différente.

Maaaa… cette méthode demande un peu de pratique donc pourquoi ne pas préparer le gâteau paradis avec la méthode utilisée par certains pâtissiers anglais ? Elle est rapide, très facile, parfaite pour ceux qui n’ont jamais préparé de gâteau et elle réussit toujours.

Je jure qu’au début j’étais sceptique, je craignais de perdre du temps et des ingrédients mais j’étais trop curieuse. J’ai pris un grand bol et j’ai mis les ingrédients, un après l’autre, tous à température ambiante, puis j’ai actionné le fouet électrique et j’ai monté le tout pendant 1 minute et la magie a opéré, le mélange s’est monté à merveille, il était moelleux, mousseux et stable ; fantastique !

Cette technique s’appelle « All-in-one », littéralement « tout en un » et, à ma grande surprise, elle fonctionne à merveille. La première pâtissière anglaise de qui j’ai appris la méthode « All in one » était Mary Berry, l’hiver dernier j’ai essayé quelques-unes de ses recettes et elles sont vraiment excellentes, prochainement j’en préparerai d’autres. Ceux qui étudient la pâtisserie savent qu’on ne peut pas l’appliquer à toutes les préparations mais je vous en parlerai dans un autre article.

Je ne peux que vous conseiller de l’essayer et de me dire ce que vous en pensez, je suis sûre que vous serez satisfaits.

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