Le gâteau salé à la courge, speck champignons et fromage est une spécialité rustique moelleuse et savoureuse, parfaite en entrée et idéale à servir lors d’un buffet de Noël ou d’un brunch dominical.
Moelleux et riche, il est très simple à réaliser, vous pouvez le servir accompagné d’autres tartes salées ou d’entrées à la pâte feuilletée ou encore avec un plateau de charcuteries et fromages.
Les légumes que j’ai ajoutés dans le gâteau ont été sautés à la poêle pendant quelques minutes avec de l’échalote et des herbes, ce qui les rend beaucoup plus savoureux et élimine l’excès d’eau, rendant la tarte vraiment spéciale.
L’association que j’ai choisie est très savoureuse, les champignons et la courge se marient parfaitement, les saveurs se fondent pour donner naissance à une tarte salée absolument irrésistible.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 277,21 (Kcal)
- Glucides 21,81 (g) dont sucres 2,13 (g)
- Protéines 12,62 (g)
- Matières grasses 16,45 (g) dont saturé 5,86 (g)dont insaturés 7,20 (g)
- Fibres 0,88 (g)
- Sodium 528,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 200 g lait
- 3 œufs (moyens)
- 60 g huile de graines d'arachide (ou autre huile au choix)
- 50 g parmesan râpé
- 100 g speck en dés
- 150 g edam (ou autre fromage à pâte filée)
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- 5 g sel
- 1 g poivre
- 200 g courge delica (coupée en dés)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 échalote
- 1 brin romarin (petit)
- q.b. sel
- 200 g champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 2 Poêles petites
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Moule à gâteau de 22 cm de diamètre
- 1 Planche à découper
Procédure
Le poids de la courge et des champignons que je vous ai donné est net des déchets, je les ai donc considérés déjà nettoyés. Je vous explique quand même comment procéder.
Enlevez la peau de la courge et coupez-la en petits cubes d’environ 1 cm.
Épluchez l’échalote et hachez-la finement.Nettoyez délicatement les champignons, retirez la partie finale du pied et frottez le chapeau pour être sûr qu’ils ne présentent pas de traces de terre. Coupez-les en tranches (environ un demi-cm) et réservez.
Dans une poêle, faites revenir l’échalote hachée avec le romarin, ajoutez la courge en dés et faites cuire à couvert pendant 7/8 minutes, si nécessaire ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Laissez refroidir, salez et retirez le brin de romarin.
Dans une autre poêle, faites cuire les champignons avec l’huile pendant 10 minutes à feu moyen en remuant souvent. Laissez-les refroidir, salez-les et hachez-les grossièrement.
Réservez pour la garniture une cuillère de champignons et une de courge.
Coupez le speck et l’edam en petits dés.
Dans un grand bol, mélangez les œufs avec l’huile, ajoutez le lait, le sel, le poivre et le parmesan râpé, mélangez le tout avec un fouet à main puis incorporez la farine, la levure pour tartes salées jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez la courge, les champignons, le speck et le fromage, mélangez bien et versez le mélange dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Garnissez la surface avec quelques morceaux de courge et quelques champignons.
Faites cuire le gâteau au four statique préchauffé à 180° pendant 35/40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois, prolongez-la de quelques minutes si nécessaire.
Le gâteau salé à la courge, speck, champignons et fromage est prêt, sortez-le du four, attendez 10 minutes puis démoulez-le délicatement sur un plat de service.Laissez-le tiédir et servez-le.
Conseils
Conservation
Le gâteau salé se conserve à température ambiante sous la cloche de verre prévue à cet effet pendant 2 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur et réchauffez au micro-ondes la portion nécessaire.
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